橡木桶是欧美常用的储酒容器，但对于白酒来说，在橡木桶中陈酿还是很有争议的。 很多人认为白酒不适合在橡木桶中陈酿。 我觉得这很有趣。 我们没有尝试。 为什么？ 想得出这样的结论？ 尝试之后，您可能会感到惊讶。 或许橡木桶陈年的白葡萄酒不适合做基酒，但也可以作为调味酒来丰富酒体的香气。

青稞酒是为数不多的尝试过的企业之一。 天佑德橡木青稞酒是其代表产品。 颜色，比大多数酒都深。 倒入酒，闻香气。 这种酒有一种特殊的香气。 香气是醋酸乙酯、抹茶、柑橘、焦糖、木香、烟熏、青苹果的复合香气。 酒体略带甜味和苦味，这种苦味带有焦糖味。 整体酒体纯净，略带醇香。 酒味比较持久，紧实感不错，后端封闭性更好。 咽下后，口腔中有淡淡的木香、烟熏和柑橘的香气。 此酒空酒时香气独特，橡木桶的特殊香气明显。 空杯的香气很像中药的香气。

青稞酒是为数不多的尝试过这种做法的公司之一。 天佑德橡木青稞酒是其代表产品。 大多数白酒颜色较深。 倒入酒，闻香气。 这种酒有一种特殊的香气。 香气是醋酸乙酯、抹茶、柑橘、焦糖、木香、烟熏、青苹果的复合香气。 酒体略带甜味和苦味，这种苦味带有焦糖味。 整体酒体纯净，略带醇香。 酒味比较持久，紧实感不错，后端封闭性更好。 咽下后，口腔中有淡淡的木香、烟熏和柑橘的香气。 此酒空酒时香气独特，橡木桶的特殊香气明显。 空杯的香气很像中药的香气。

（我这瓶橡木大麦酒是20150311）

整体来说，这款酒确实是一款经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。 橡木香气缺乏进一步融合。 对于这款酒，我觉得可以把原来非橡木桶陈年的青稞酒调剂一下，让它更多的展现出青稞酒本身的香气，赋予它橡木桶带来的特殊口感 老化。 让酒更浓郁。

关于白酒在橡木桶中的陈化，业内其实存在很多争议。 很多人认为，白酒本身就含有丰富的香气物质，不需要橡木桶的贮藏环境来赋予它特殊的香气。 这种观点有一定道理，但我认为橡木桶陈酿仍然值得一试。 与欧洲白酒相比，白酒的香气和口感往往更为丰富，尤其是浓香型、混合型和酱香型白酒，但橡木桶陈酿带来的特殊口感可以将此酒驯化成具有特殊香气的调味酒。 另外，在各种香型白酒中，我认为米香型和小曲粉型白酒可以在橡木桶中陈酿。 这类白酒香气清新，前香浓郁，滋味甜腻。 ，增加浓稠感和特殊气味，有利于酒质和风味的提升。

总之，白酒在橡木桶中的陈化，值得业内研究和探讨。 我个人认为，在知识和信息融合的当下，白酒酿造需要更多的包容和接受，这样我们才能酿造出更丰富的口感。