法国人认为中国白酒出现于东汉时期。 一件东汉青铜器静物，收藏于上海博物馆。

经青铜器专家鉴定，为东汉初中期青铜器。 专家们用这个蒸馏器进行了蒸馏实验，结果蒸馏出酒精度数超过20度的蒸馏酒。

但是，东汉白酒起源说并没有被历史学家广泛接受，因为他们认为仅靠用途不明的酒器很难证明当时有蒸馏技术， 并且缺乏书面证据来支持它。

“烧酒”最早出现在唐朝的历史文献中。 唐代文学家陶勇有“自成都造酒，不思往长安”的诗句。 唐代文学家李昭在《国史副刊》中列举的名酒中，就有“剑南知少春”。

唐代方千里的《头皇杂记》记载了烧酒的制作方法：南方饮酒为“忌烧”，即用真酒盛酒，放上， 用火煮熟，否则不会醉。 如此简单的烧酒制作方法，显然无法蒸馏出高档白酒。

在被誉为中国古代酒文化百科全书的《北山酒经》中，这种“烧酒”被称为“火逼酒”，并非正宗的“烧酒”，所以起源 唐朝的说法似乎也站不住脚。

蒸馏酒的技术起源于宋代，这是现代学者最为认可的一种观点，主要依据是宋代史籍中对蒸馏设备的记载。

1976年，《文物》杂志曾有过这样的报道：当时，考古人员在河北省青龙县发现了一个铜质蒸馏罐。 金朝金世宗时期。

观此酒器，从其造型结构上看，具有鲜明的中国传统特色。 因此，学者们认为，我国可能早在宋代就已经创造了自己的蒸馏技术。

反对“宋代起源说”的学者认为，蒸馏酒出现于宋代的说法是站不住脚的。 当时最重要的几部酿酒专着（如朱公的《北山酒经》、苏轼的《酒经》等）都没有提到蒸馏烧酒。

要知道北宋和南宋的酒都是国家专卖的。 如果蒸馏技术出现，肯定会很快应用到所有的酒厂。

白酒“自元代始创”。

中国蒸馏酒起源于何时？ 今有东汉、唐、宋、元等几种起源说。 不过，李时珍关于蒸馏酒“自元代创制”的说法为大多数人所接受，而且这一说法也有历史文献佐证。

清代谭崔《滇海玉衡志》云：盖烧酒名酒露，元初传中国。 中国人到处都喝烧酒。 这意味着蒸馏酒是在元代从国外传入的。

历史学家对蒸馏酒的起源意见不一。 唯一可以肯定的是，到了明代，我国已经有了比较成熟的白酒。