梅酒是一种将梅子长时间浸泡在蒸馏酒（通常是米酒）中的泡酒。 梅酒有开胃作用。 要想酿出上乘的梅酒，就必须兼顾果酒的果香甘甜和蒸馏酒的浓烈，两种风味融为一体。 在梅酒生产大国日本，梅酒的种类繁多。 有时你会在不同的地方发现完全不同的本地梅酒，可见其受欢迎程度。 珍泉粮酿酒技术顾问张思曼先生为大家分享泡梅酒的制作方法和功效。

梅酒之所以受欢迎，不仅是因为它味道鲜美，私自酿造方便，很多养成了喝梅酒习惯的人也将其视为健康饮品。 梅子的营养成分（如苹果酸、苦味酸等）在发酵过程中溶入酒中，因此梅酒已成为日本家庭的保健酒和常备药。 每天喝一点梅子酒，有消除疲劳、调理肠胃的作用。 便秘的人也可以喝梅子酒来改善血液流动，促进胃肠吸收，从而达到治疗的目的。

梅酒酿造方法：

原料：青梅1000g，冰糖200~500g（根据自己喜好调整）

烧酒：1800ml（白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35%以上的无色透明酒也可以）

容器：灭菌密封玻璃瓶（4升）生产步骤

1 青梅洗净备用； 冲泡容器用热水消毒，晾干，再用35度烧酒消毒一遍。 2 将洗净的青梅用清水浸泡一晚（约6-8小时），去除涩味。

3 把水沥干，然后用干布擦干青梅，否则沾水的李子会发霉。 晒干后，用竹签把梗去掉，用梗酿出来的酒会有苦味。 4将青梅放入容器中。 按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替，分三次放入； 最后靠在瓶口慢慢倒入烧酒，注意不要把摆好的青梅和冰糖冲掉。 5 密封后，置于阴凉处，每月1-2次，取出瓶身摇晃几下，使糖分均匀分布。 6 大约2-3个月后，就会变成美味的梅子酒。 青梅可以取出或浸泡。 梅酒会随着酿造时间的延长而变得更加醇厚，即使放置一年以上也没关系。

梅酒的功效：暖胃助眠：睡前喝一杯梅酒，可以促进血液循环，凉爽身体，同时舒缓精神压力，让您精神焕发。 温暖地睡到早上。 不能喝酒的人可以喝点热水，也有效果。 腹泻急救药：李子的酒精和有效成分能促进血液循环，调理肠胃，故可减轻腹痛。 现在，有些人突发腹痛时，用酿制的梅酒作为急救药。 梅酒美容液：当皮肤因干燥、日晒等原因变得粗糙时，可以使用梅酒作为美容液。 用化妆棉或纱布蘸点无糖梅子酒涂抹在皮肤上，可以让皮肤重新变得光滑。 沐浴后使用更理想。