（一）新疆马奶酒简介

新疆的纯天然饮品马奶酒，又名“Kemz”，又名“Kumuz”，是哈萨克族、蒙古族的一种饮品， 柯尔克孜族，乌孜别克等少数民族喜爱的饮品。 据记载，它早在成吉思汗第十祖波端察尔时代（约公元10世纪上半叶）就已出现。 因为这是一种发酵的马奶，所以有人称它为“kumiss”。 盛夏时节，在天山北麓的伊犁、博尔塔拉、塔城、阿勒泰等草原上，几乎每一个蒙古包都备有马奶。 一首民歌唱道：“满山遍野马，马奶流成河”。 这个时候，如果在新疆旅游的朋友来到牧区，好客的人们一定会让你喝上一杯。

新疆马奶是用马奶发酵酿造而成。 是新疆牧民酿造的传统名贵饮品。 新疆风味的马奶虽然含有少量酒精，但绝不醉人。 连喝十几碗也不伤脑，反而能起到催眠作用，所以经常喝完就睡着了； 哈萨克人喜欢用马奶代替酒招待客人。 做客到新疆旅游，喝得越多，主人越高兴。 所以，马奶酒好不好，不要再问了，喝了就知道了，马奶酒的价格并不贵，除了牧区可以喝到马奶酒，现在在超市和商店都可以买到各种马奶酒 新疆各地区品牌的马奶酒。

（二）新疆马奶酒的做法

马奶的制作方法颇为奇特。 牧民们把鲜榨的马奶装在用马皮做成的皮桶里，装进老奶曲，放在保温处发酵，每天用木杵搅拌数次。 几天后，它变成了微酸微醉、清凉可口的马奶。 它不仅有助于消化肉类，牧民还用它来治疗肺结核和一般胃病，有一定疗效。

盛夏时节，在新疆牧区的草原上，养马的牧民可以自制马奶，供日常饮用和招待客人。 一些哈萨克牧民还将生羊尾油装入皮桶中与马奶一起发酵，酿出的马奶更香、更美味、更有营养。 元代诗人许友仁形容马奶“尝如甘露，似酿甘泉疑”。 清人《色疏丛谈》云：“色玉碧水，味甘”。 正因为新疆风味饮品马奶是一种具有一定食疗价值的美味饮品，所以一直受到哈萨克等民族的青睐。 最喜欢的。

（三）新疆马奶酒的营养作用

在新疆品尝过马奶的游客都知道它独特的味道，酸中夹杂着淡淡的苦味，但整体口感 很好，带有淡淡的酒香，清凉适口，提神醒脑。 新疆风味饮料马奶子不仅味道鲜美，而且含有更多的营养成分。 据专家检测分析，马奶的蛋白质含量通常占43%左右，还含有丰富的维生素A、维生素C和少量脂肪。 据测定，一升克木子含维生素A 0.092-0.690毫升，维生素C 30-87毫升。 同时，它还含有多种乳酸，能改善人体肠道菌群的分布，从而增强肠道的消化功能，促进营养物质的吸收，帮助消化，从而达到医疗保健的目的。 健脾胃的功效。 此外，还有乳糖、氨基酸、矿物质、酶等，能促进胃酸分泌，酒后有通气消食的作用。