又是一年青梅时节，采梅酿酒贮于坛中，须久知味。

都说要按时令食。 每年这个时候，我都会酿一些青梅酒，买很多青梅酒来喝。 渐渐地，我也想出了一些品尝青梅酒的方法。 今天要和大家聊一聊如何挑选优质的青梅酒。

简单来说，区分市面上梅酒的好坏，我觉得至少应该从原料、工艺和基酒三个方面来判断。

在原料方面，我们主要选用优质青梅，如日本的南高梅、纪州梅等。 我国普宁、昭安、萧山等地的青梅肉质厚实，颗粒感强，酿出的酒风味极佳。 从工艺上来说，主要有浸泡式、发酵式、制备式。 这三种类型各有特点，技术完善。 大家在酿酒的时候可以根据自己的需要来选择。 最后是基酒。 无论是日本梅酒所用的烧酒和清酒，还是我国所用的单一高粱酒，其特点是口味单一纯正，不偷梅香，更能让青梅与酒融为一体 .

知道了以上三点，基本上就可以分辨出青梅酒的好坏了。 另一方面，我选择了市面上流行的几款青梅酒，对包装和口感做了一个真实的评测。 需要注意的是，因为口味比较难调，每个人对酸甜的认知不同，所以试吃部分只能作为参考。

注：为便于比较，所有产品价格均以330ml代替。