老式蒸馏器

今天我们就来说说三大酒系中的蒸馏酒。 对我们国家来说，蒸馏酒也是白酒，因为白兰地、威士忌等在我们国家真的很少见。 说到白酒品牌，大家可以说很多：茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、二锅头、酒鬼、剑南春等等。 从生产原料的组成来看，中国白酒以高粱（主要部分）、糯米、大米、玉米、小麦、大麦、豌豆等为辅料，以贝壳、高粱壳为辅料，经 糊化、糖化、发酵、蒸馏等过程。 虽然只用几句话简单地描述了白酒的制作，但从投料到端上酒杯，需要一年多的时间，因为酒还需要陈年。 刚才提到了酒的香气类型，就像个体一样，每个人都是不同的，看到一个人的脸，或者听到一个人的声音，我们可以立刻认出这个人是谁，为了把不同的酒来识别，人们提出了一种香气 鉴定方法。 其实分类的方法有很多，这里就不赘述了。

蒸馏酒

1：浓香型，以泸州老窖、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、松鹤良液、全兴大曲、沱牌曲等为代表，主要香气成分为乙基 己酸与乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等形成复合香气。 成熟水果般的香气。

二是以茅台为代表的茅台酒，还有郎酒、五菱等。 类似味噌和酱油的香气。 它主要由4-乙基愈创木酚（4-乙基-2-甲氧基苯酚）、丁香酸等酚类物质与氨基酸、醛、酮、其他酸、酯、醇等组成复合香气。 .

三、汾酒，以汾酒为代表的还有黄鹤楼酒、宝峰酒等，香气清淡淡雅，以乙酸乙酯为主香气，适量的乙基 乳酸盐形成复合香气。

四、米香型白酒，以桂林三花酒、泉州香山酒、广东长乐绍兴等为代表，具有突出的米香，纯正淡雅，其主要香气由β-苯乙醇、乙基 乳酸盐和乙酸乙酯。 .

五、凤翔型白酒，以西凤酒为代表，以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅，形成复合香气。

六、芝麻香型白酒，以景芝芝麻香为代表，主要香气成分介于酱香型和浓香型临界点之间，口感具有芝麻香 品尝。

密封与发酵

说说国外的蒸馏酒。 首先，白兰地是以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、贮藏于橡木桶中制成的。 法国干邑是世界范围内葡萄白兰地的代名词，例如轩尼诗、马爹利、人头马和格洛斯特郡。 白兰地产于荷兰、意大利、西班牙、德国、美国和澳大利亚。

威士忌

其次，威士忌是以大麦、大麦为原料，经发酵、蒸馏而成。 在英国，它被称为“生命之水”。 有苏格兰威士忌、珍宝威士忌、白云潭威士忌等。

三、朗姆酒是用甘蔗汁或甘蔗糖蜜经发酵、蒸馏、贮藏于橡木桶中制成的。 盛产于牙买加、古巴、海地、多米尼加、圭亚那等地区。

第四，Odec（伏特加），以小麦、大麦、马铃薯、糖蜜等为原料，经发酵蒸馏后贮存，在俄罗斯和波兰很受欢迎。

伏特加

五、金酒又称杜松子酒、杜松子酒，是以食用酒精为基础，添加杜松子制成的。 共蒸馏具有特殊香气。 它在荷兰和英国更受欢迎。 历史有酒，酒有历史。

李白饮酒

李白《客中兴》《赠王伦》。 安史之乱后，唐朝开始征收酒税。 赵匡胤一杯酒，大放兵权。 在街上游荡。 灯火刀剑平息后，远处燃起了一堆篝火。

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