米酒在南方称酒酿、酒酿，北方根据口味称甜酒或米酒。
口感甘甜，有淡淡的酒香。
它可以与任何食材搭配。 与鸡蛋交朋友称它为鸡蛋米酒，与汤圆一起成为酒酿汤圆。
吃好早餐，开启美好的一天
湖北人说吃早餐太早了。 一碗热干面，佐以黄酒。 又干又瘦的人，才是懂得吃的食客。
黄酒的酒精度数在10%到18%左右，和啤酒差不多。 在元代蒸馏器发明之前，自然发酵的黄酒和果酒是古人主要的酒类饮品。 直到元代古人掌握了提纯米酒的蒸馏器，酒精含量才提高到50%以上，才有了现在意义上的白酒。
古代小说中常描写英雄大碗饮酒、大碗吃肉的英雄场面。 英雄豪杰喝的是黄酒。
铺子，再来一碗
东汉末年，三国分立
千贫万虑，三百杯 美酒
武松一连喝了十八碗，醉倒在景阳岗打虎。 饮料也是米酒。 如果是白酒，量是18碗，就算按照家庭聚餐用的小碗的容量来算，也得有7到8斤的量。 估计当时武松是酒精中毒，老虎并没有被杀死，而是被酒喝醉了。
关羽温酒斩华雄，青梅论英雄的曹操刘备，酒斗百诗的李白，斗酒的李清照 醉迷迷路等等，他们喝的都是黄酒。
看来，酒是文人的缪斯。
酒前我是中国，酒后全世界是我。
今天给大家介绍一下如何在家轻松自制黄酒
制作步骤分解：
1.生 材料：糯米1500克，安琪甜酒曲1袋，冷开水1800毫升
2.准备：糯米用冷水洗净，浸泡半天。 用手指很容易捏碎。
3. 准备一个不锈钢深盆，提前消毒、晾干。
4. 将泡发好的糯米洗净，放入蒸锅，大火蒸，中火蒸60分钟。
5. 把蒸好的糯米倒出来，铺在干净的垫子上，降温到30度左右。
6. 将安琪利口酒曲均匀倒在凉凉的糯米上，拌匀。
7. 先在不锈钢深盆中放入约800毫升的冷开水，将拌有甜酒曲的糯米放入不锈钢深盆中，用冷开水将糯米分离粘连。
8. 分次加入冷开水，让糯米吸收水分。 使糯米湿润，颗粒分明，不粘手。
9． 将吸水的糯米压实，中间留一个圆孔。
10. 盖上透明玻璃罩，上面放衣服保温发酵。
11. 视季节气温，发酵时间约2至3天。
12. 当锅内糯米的圆孔有水溢出，尝起来有淡淡的酒香时，黄酒就发酵好了。 将黄酒取出放入玻璃密封保鲜盒中，放入冰箱冷藏保鲜。
擦亮眼睛注意，重要的事情来了：
1. 所有用过的器具，不锈钢锅、蒸锅、垫子、玻璃密封保鲜盒都必须提前高温消毒、晾干，表面不能沾有油和生水。 否则，黄酒发酵时会出现黑色的毛状霉菌。 如果出现黑霉，证明黄曲霉毒素是在黄酒发酵过程中产生的。 如果不能食用，会导致中毒，危及身体健康。
2. 在发酵过程中，发现米酒表面有白毛，说明加曲过多。 用干净的勺子挖出白毛，将黄酒装入保鲜盒冷藏。 食用前需要加热。
3. 糯米蒸好后，温度一定要降到30度左右。 甜酒曲的发酵温度在35度以下。 很热。
4. 黄酒的发酵温度为30度到35度。 加工时参考天气温度注意保暖。 冬天用被子或厚衣服裹起来，夏天用薄衣服盖上，以防透风。 有条件的话可以直接用黄酒机发酵。 温度由电脑控制，恒温发酵，简单、方便、实用。
5. 用来酿黄酒的水必须煮沸冷却至室温，不能直接使用生水。
记喜书
大作战省钱，每一笔钱都花在明面上：
1. 糯米1500g 18元
2. 安琪酒曲1袋成本：1元
3. 冷开水及其他费用：1元
以上合计：20元，成品黄酒重量约3750g
某品牌黄酒在超市售价16元左右，重量900g。 按同样重量计算，成本约为66元。
省钱拼大，总比不知道好，为幸福添砖加瓦。
简单的美食，请跟我一起做。
最后推荐一道用米酒做的美食，简单又好吃。
桂花酒酿汤圆：
- 1. 原料：黄酒、汤圆、白糖、桂花酱
- 2. 锅中放入黄酒加水搅拌烧开，加少许糖
- 3、放入汤圆用中火煮沸，加入冷水继续加热至糯米熟 丸子浮在水面上
- 4、煮熟的酒酿 将汤圆捞出，放入碗中晾凉。 趁着气温不热的时候，在表面淋上桂花酱。
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