白云边酒产于湖北省松滋市。 是大曲、风味白酒的代表。 主要作为公共频道使用，在湖北等地区具有较强的影响力。 尤其是在武汉，更是大众宴会的首选品牌。 其vintage系列产品是武汉市场的主打产品，涵盖低端到中高端。
说起白云边酒，是伴随我很久的品牌酒。 大学时候第一次接触白酒，白云边就进入了我的消费。 记得那时候武汉的主流宴席主要在白云边9年。 快进十年，现在主流宴会已经有 15 年了。 对于这种变化，圈内称之为“消费升级”，其实是价格上涨。 回想十年前，一碗热干面还是2.5元，现在涨到5元了。 劳动力、原材料以及所有中间环节的价格上涨，使得白酒的品质消费也随之涨价。 但与其他食品不同的是，大众白酒往往是通过推出新品来提价，而原有产品的价格变化不大。 大多数流行的白酒之所以逐年变质，所以我的酒评喜欢标注年份和批次。
说起白云边的vintage系列酒，我喝过很多批次，具体数不清。 毕竟大多数家庭聚会和婚宴都用了十几年的酒。 当然，从品酒的角度来说，认真喝酒还是前几年的事情。 我喝过最低端的白云边是20131112批次的白云边3年42°酒。 这款酒是超市赠送的。 记得买了两瓶白云边12年送人，不过超市送了2瓶这个酒，总比我不敢送人面子好，就在家里放了一个多 6年了，这段时间开瓶写这篇文章。 倒入酒，闻香气。 这款酒的香气混合了酱香、干粮香和地窖香。 品鉴，这款酒入口清淡，中间有水润的味道，然后香味四散，有点浓烈，没有回味，入口的味道不如香气，整体酒体 无法品尝。
上面的白云边我在大学5年的时候喝过，但是因为时间太长，对这款酒没有太多印象。 白云边9年以上喝了很多。 前年喝了09批次的白云边9年。 不得不说那个时期的白云边9年质量还是不错的。 个人觉得比现在的白云变好。 卞12比较好，但是酒的酱味更重一点，酒香和酱汁混合的味道有点怪怪的，不过我能接受。 前几年因为大家喝的主要是12年和15年的酒，所以我对9年的酒接触的不多，但是现在的9年酒肯定是不一样的 水平如前。
至于白云边12年，多年来一直是来武汉宴请的首选。 近两年，由于消费升级，开始走下坡路。 白云边2012，从2013年开始，很多批次给我的印象是酒体更浓，更甜，好喝，适合喝。 相比之下，同期的白云边15年酱味较重，让不少武汉市民不太适应。 一时间，武汉老百姓流传着一句话：15年不如12年。 对于这句话，反映出武汉市民吃不惯酱的味道。
12年最后一次喝白云边是在元旦的聚会上。 我喝的那瓶白云边12年是2019年的。 与之前的白云边12年相比，这款酒的风格略显浓郁，酒体的谷曲香更加明显，而且这种谷曲香与宜宾多良泸州风味的谷曲香非常相似 葡萄酒。 与前12年的白云边相比，凉曲的香气就没有那么大了。
说起白云边15年，我也喝过很多批酒。 白云边15年的14-15批给我的感觉就是酱味比后面的要浓，尤其是和现在的白云边15比起来。 白云边这15年，感觉香气更明显，粮曲香也浓。 说起这款酒，我有一款42°的小酒，是20161018批次的。 倒入酒，闻香气。 这种酒的香气在酱汁中很浓。 是酱、糊、曲、窖、花果的复合香气。 酱汁的焦味和苦味协调融合，有一种酸甜苦辣的感觉。 酒体中段有淡淡的水感，余味干净。 这款酒的整体风格与前几年的白云边15年相似。 口感柔和，但味道稍重。
白云变18年是近几年推出的新品。 这款酒弥补了15年到20年的价格差距。 与15年的酒相比，18年的酒体和香气更浓郁，酱味更偏陈年味。 我的白云边18年是20161018批次的42°酒。 此酒的香气为谷香、曲香、窖香、醇香、陈年香、花果香的复合香。 酒体柔顺，前段有舒适的谷物和曲香，中段甜微酸，略带水感，后段干净利落。 总体来说，这款酒呈现出顺滑的口感，是一款比较适合饮用的酒。
白云变20年是一款香气与香气兼备的中高档白酒。 我家白云边20年的酒是20161018批45度的酒。 这种酒的香气是浓酱的特点。 它的香气是15年和18年融合后的升华。 麴的香气很舒服； 入口一品，酒体醇厚，甜中带焦苦，前部酒体丰满，中后部减弱，余味干净。 这款酒的整体风味主要集中在前部和中部，前部风味浓郁，尾部需要加强。 与白云边15年相比，这款酒入口的风味更为细腻。 与白云边18年相比，这款酒更浓郁，口感也更复杂。 但总的来说，这款酒还是一款适合大众饮用的白酒。 从品鉴来看，这款酒的度数还是偏低，中后期的力度不够。
总体而言，白云边年份系列葡萄酒更适合大众饮用。 产品多为中等酒体，酒体突出顺口的感觉。 从风味上来说，中低档的酒比较香，而中高档的酒比较酱香。 同时，它们具有更明显的谷曲香气，有点像宜宾浓香型酒的谷曲香气。 说到白云边酒，个人认为传统的白云边酒口感不柔和，酱香浓郁。 现在酒体中等、柔和的酒体现了大众的口味偏好。 对于我们的葡萄酒爱好者来说，如果对白云边vintage系列感兴趣，可以解决15年的问题。 这款酒风味浓郁，适合众多葡萄酒爱好者的口味。 也基本代表了白云边vintage系列的特点。 最后，关于我对白云边vintage系列品质的理解，作为葡萄酒爱好者和业内人士，您怎么看？ 欢迎大家在留言区留言，我们一起讨论。
