香槟是一个古老的法国省名。 香槟是香槟省生产的起泡酒。 它是由优质白葡萄酒与蔗糖和酵母发酵而成。 香槟传统上是在玻璃瓶中发酵的。 这种酒是十七世纪一位修道院的牧师无意中酿造的。

传统香槟以调配好的酒为原料，在二次发酵时加入蔗糖（每升酒不超过51克），使用特制的香槟酵母，酒瓶的耐压需要达到约 八到十公斤。 软木塞必须用细线系在瓶口上。 对于发酵型香槟，松开细丝时，酒中的二氧化碳气体会将软木塞推出瓶外，发出一声巨响。 将香槟倒入杯中，酒中会不断产生气泡。

香槟分为极干型、干型、半甜型和极甜型四种。 所谓极干、极干，就是酒中不含糖分或含糖量较少。

因为传统的香槟要一瓶一瓶地酿造，劳动强度极大，产量也非常少。 发酵始于 1940 年代的大型罐中。 1980年初，在科研部门的协助下，我国QD酒厂大罐试制成功。 经专家品鉴，认为其口感鲜美，二氧化碳气体充足，可作为高档宴会用酒，使我国香槟事业向前迈进了一大步。

天亮

2021年7月8日

香槟是一个古老的法国省名。 香槟是香槟省生产的起泡酒。 它是由优质白葡萄酒与蔗糖和酵母发酵而成。 香槟传统上是在玻璃瓶中发酵的。 这种酒是十七世纪一位修道院的牧师无意中酿造的。

传统香槟以调配好的酒为原料，在二次发酵时加入蔗糖（每升酒不超过51克），使用特制的香槟酵母，酒瓶的耐压需要达到约 八到十公斤。 软木塞必须用细线系在瓶口上。 对于发酵型香槟，松开细丝时，酒中的二氧化碳气体会将软木塞推出瓶外，发出一声巨响。 将香槟倒入杯中，酒中会不断产生气泡。

香槟分为极干型、干型、半甜型和极甜型四种。 所谓极干、极干，就是酒中不含糖分或含糖量较少。

因为传统的香槟要一瓶一瓶地酿造，劳动强度极大，产量也非常少。 发酵始于 1940 年代的大型罐中。 1980年初，在科研部门的协助下，我国QD酒厂大罐试制成功。 经专家品鉴，认为其口感鲜美，二氧化碳气体充足，可作为高档宴会用酒，使我国香槟事业向前迈进了一大步。

天亮

2021年7月8日