说到葡萄牙葡萄酒，波特酒（Port）自然是绕不开的话题。 葡萄牙拥有4000多年的酿酒历史，堪称“葡萄酒王国”。 波特酒是葡萄牙对葡萄酒世界的一大贡献，被誉为葡萄牙的国宝。

不过，波特酒在中国市场属于比较小众的酒类，很多人对波特酒的了解并不深刻。 今天我们就来说说波特酒鲜为人知的秘密，以及饮用波特酒的一些注意事项。

波特酒不产于波特

虽然波特酒是以葡萄牙著名的港口城市波尔图命名的，但真正的波特酒产地并不是 波尔图市，而是流经波尔图的杜罗河（Douro）上游两岸的河谷。 波特酒之所以以波尔图市命名，是因为所有的波特酒都在波尔图市的酒窖中陈酿。

还有白波特酒

用来酿造波特酒的葡萄品种有100多个, strong>还包括白葡萄品种，如Donzelinho Branco、Esgana-Cão、Folgasão等。近年来，白波特酒已经非常少见了。 大多数白波特酒适合作为鸡尾酒的基酒，而一些陈年的白波特酒最适合单独品尝。

但是，白波特酒如果在橡木桶中放置时间长了，酒的颜色会越来越深，在一定程度上分不清这酒到底是白酒还是红酒 只是从外观上。

波特酒都是混酿

目前市场上所有的波特酒都是由不同的葡萄混酿而成。 如上所述，酿造波特酒的合法葡萄品种有很多，但被广泛种植和使用的只有5个，分别是：

• Tinta Barroca

• Tinta Cão

• 红萝莉 (Tinta Roriz)

• Touriga Francesa

• Touriga Nacional

波特酒需要用烈酒酿造

p>波特酒的酿造过程非常复杂。 通过添加中性葡萄烈酒来提高酒精度以杀死酵母并停止发酵过程。 这些葡萄酒随后被运往波尔图市进行陈酿，直至作为成品装瓶。 酿造过程中加入的烈酒一般是aguardente，一种类似于白兰地的白酒。

杜罗河谷是最古老的葡萄酒保护区

1756年，杜罗河谷被正式确定为合法的葡萄酒保护区，成为世界上最古老的葡萄酒保护区 受保护的葡萄酒指定区域。

波特酒也要醒酒

我们都知道醒酒有两个目的：一是让酒与空气接触，让香气绽放，二是 同时柔化酒中的单调感 二是将酒中的沉淀物与酒液分离，避免沉淀物影响品酒体验。

由于波特酒是在未经过滤的橡木桶中陈酿后装瓶的，因此陈酿过程中产生的大量沉淀物需要倒出。 商店买来的波特酒在开瓶前必须竖放一段时间，让沉淀物聚集在瓶底，然后将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液和沉淀物分离。 需要注意的是，波特酒一般沉淀物比较重，醒酒时间短即可； 此外，较旧的茶色波特酒通常不需要倒出，因为它们的沉淀物通常会留在瓶中。 在橡木桶中。

波特酒一般不需要冷藏

波特酒的适宜饮用温度在15-20摄氏度之间，所以大部分波特酒只需要冷藏即可 温度 环境很好。 然而，白波特酒是个例外，可以稍微冷藏后饮用。

波特酒开瓶后也应尽快饮用

一般来说，波特酒比非加强型葡萄酒保存时间要长得多，开瓶后一周内即可入味 可以保存，年轻的波特酒可以存放长达几个月。 然而，一些经过软木塞和陈年的波特酒最好在打开后尽快享用。

波特酒也可以搭配餐点

在口感上，波特酒通常浓郁、甜美、厚实，带有樱桃、黑莓、黑加仑等水果风味。 波特酒因其自身的特点，一般作为开胃酒（apéritif）饮用。 不过，除了甜点，波特酒也很适合搭配各种食物，比如蜂蜜牛排、烤肉、鸭肉等等。