中新网5月18日电(左玉清)随着白酒新国标将于6月1日正式实施，调味白酒将不再属于白酒分类。 近日，有媒体报道，低端白酒品牌将受到波及，牛栏山二锅头也将被移出白酒名单。 真实情况如何？

调味白酒从白酒分类中剔除

2021年5月，国家市场监管总局发布《白酒行业术语》和《饮料酒精术语及分类》两项国家标准，被视为白酒的“新国标”，将于2020年12月正式实施 2022年6月1日。

新标准明确了“白酒”的定义，即“以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂， 经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。”

调味酒的定义是：“以固态白酒、液态白酒、固态白酒或食用酒精为酒基，加入食品添加剂配制而成的白酒风格的勾兑酒。”

资料图：酿酒师正在进行古代酿酒工艺的第一道工序——泡米。 王磊 摄

新标准出台后，液体白酒和固液白酒将不再使用非粮食食用酒精和食品添加剂。 也就是说，只有纯粮酒才符合“酒”的定义。 这也意味着使用食品添加剂的调味酒被从白酒类别中剔除。

“实际上，新标准中白酒的概念更窄，更符合消费者心目中白酒的真实概念。” 白酒行业分析师蔡雪飞认为，新国标明确了之前概念中的白酒概念。 对规范企业生产，特别是酿造技术标准、原粮采购等，以及产品标识、企业宣传等具有积极意义。

“在限制白酒品类提升的同时，也有利于白酒的规范宣传，打击‘勾兑门’和‘酒门’，从而促进白酒行业质量提升 促进产业集约化发展。”

牛栏山二锅头不再是白酒？

目前市场上符合调味酒（白酒类调配酒）定义的有牛栏山陈年酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家·精品店、老村长香满堂等一系列。 旗下众多知名品牌的产品。 于是，有媒体报道称，“牛栏山白瓶二锅头”将不再属于白酒范畴。

对此，中国新财经多次致电牛栏山市场部，均未得到回应。 不过，业内人士向中新财经指出，牛栏山二锅头将被白酒“退市”，是对产品的误解。

“其实，牛栏山的陈年系列不属于二锅头，牛栏山本身就把陈年酒和二锅头区分开来。” 他认为，牛栏山二锅头比较出名，因此电商平台上经常有商家将陈年白酒写成二锅头，以增加销量。

牛栏山500ml陈年白酒配料表。

中新财经注意到，俗称“白牛二”的牛栏山500ml陈年酒，其包装上并无“二锅头”字样，配料表中明确标明含有食用香料。 500ml的大二锅头（俗称“青牛二”），明显标有“二锅头”字样，成分包括水、高粱、大麦、小麦、豌豆，属于香型白酒。

牛栏山二锅头配料表。

“陈年系列只是牛栏山白酒系列的一个分支，占比不是很高。” 业内人士认为，白酒新国标出台对牛栏山二锅头系列影响不大。

酒调到哪里去了？

白酒新国标在重新定义白酒的同时，对行业又将产生怎样的影响？ 白酒准入门槛提高的同时，主打勾兑白酒的低端品牌何去何从？

“对于高端白酒来说，新国标最大的价值在于消费引导层面。” 蔡雪飞认为，新国标肯定了高端白酒的酿造工艺，赋予高标准高附加值，将进一步加快整个流程。 中国葡萄酒产品结构的升级，推动了整个中国葡萄酒行业品质消费的发展。

资料图：北京市丰台区某超市白酒专区。 中新网记者 谢一观 摄

以勾兑酒为主的低端品牌将受到一定冲击。 “新国标明确了现有白酒是粮食酒的概念，一定程度上打击了非理性经济作物酿酒，相当于变相增加了低端酒的粮食收购和生产环节成本。 ，这可能会给低端酒的经营带来困难。”

同时，蔡雪飞表示，勾兑酒在让洋酒和国酒更健康、更美味方面仍有很多优势。 “它的主体是基础酒，作用不可替代。”

“新国标的变化对风味酒的销量影响不大。”有业内人士认为，“ 这类酒主打低价、好味道、大品牌，对于现有受众来说，原有的消费意向不会改变。”

此外，被“踢出局”的风味酒 白酒行列即将拥有自己的品牌集团标准 .

据中国酒业协会网站消息，该协会已于今年4月就“调味酒”团体标准公开征求意见，以填补调味酒产品标准的空白 推动完善饮用酒标准体系，提高产品质量，促进酒类行业健康发展。 （完）