说到勾兑，很多人都会想到劣质酒、掺假等，大众对白酒勾兑的理解大多是“酒精加水”，而后续的理解是只要掺入“ 混和”这个词相关，都是“坏”。

事实上，食用酒精作为白酒生产的主要原料，在酿造领域有着广泛的应用，在化工、医药等行业也有着广泛的应用。 GB/T 15109-1994《白酒工业术语》中，白酒生产中的术语“勾兑”是这样定义的：

“勾兑”是指将具有不同香气和口味的同一种酒按不同比例勾兑勾兑，进行补充、衬托、限制和缓冲，使之达到同一标准，并保持成品的一定风格 葡萄酒专业知识。

同时，GB/T 17204-2008《饮料酒分类》在定义各种白酒时也指出勾兑是白酒生产中的重要工序。

“在勾兑过程中，加入不同批次、不同年份、不同口味特性的白酒，按照一定的规律和原则，降低浓度、组合、调味。以茅台酒为例，每轮七轮 ”

从技术角度来说，勾兑是白酒生产中的一个重要工序。 同样，勾兑可以减少酒的品质差异，稳定酒出厂前的品质，取长补短，统一标准，在品质上达到同档次酒的水平。