中国五千年的文化史，其中就有酒文化。 自古以来，中国的饮品除了茶之外，绝大部分都是酒。 我国的酱香型白酒确实是闻名于世的，其中最著名的当属茅台酒，在世界上很多国家都非常受欢迎。 那么为什么中国的茅台酒与众不同呢？ ？

茅江酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。 虽然都是烈酒，但酱香型白酒的消费人群与其他五种白酒的消费人群还是有很大区别的。 茅台酒的消费人群普遍为中老年人，而其他蒸馏酒则相反。

首先说说原料

在原料方面，茅台酒以粮食为主。 这主要是因为在中国历史上，先进的生产力导致粮食过剩。 用粮食原料酿造的酒在口感、香气等方面也会优于水果等非粮食酒。

说说发酵方式和发酵方法

中国白酒主要是固态发酵，发酵时间从几天到几个月不等，而酱香酒的酿造时间 达到很长的一年。

微生物的生长，真菌的生长比其他烈酒要高的多。 大曲小麦发酵的微量元素也高于其他蒸馏酒。

最后是酿造工艺

中国白酒可谓工艺复杂，其中最为复杂的当属酱香型白酒。 蒸煮、八次发酵、七次提酒。 最后，至少要存放三到五年。 并且是唯一主动添加霉菌参与发酵的品种。 这个模具就是大曲，大曲的原料是小麦。

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