解读“贵腐”

[贵腐酒] 1. 定义:贵腐酒是成熟的白葡萄感染贵腐霉菌(Botrytis cinerea),葡萄皮形成微小气孔,使葡萄果实中的水分蒸发,果实干瘪 含糖量增加,酿造的是贵腐酒。 2、世界三大贵腐酒产区:匈牙利托卡伊、法国波尔多苏玳、德国莱茵高。 3、酿造贵腐酒的必要条件:成熟的葡萄,清晨葡萄园的薄雾,中午温暖的阳光和微风。 4、贵腐酒品种:主要有匈牙利福明特、德国雷司令、法国赛美蓉。 5、价格:贵腐酒产量低,工艺复杂,受天气影响大,比普通干酒贵数倍。 波尔多的一棵葡萄树只能酿造一杯贵腐酒。 6. 知名贵腐酒庄:Chateau d’Yquem、匈牙利皇家托卡伊酒庄、德国Egon Muller、LVMH集团旗下酒庄。 7、口感:贵腐酒的典型香气是浓郁的蜂蜜、蜜饯、热带水果等香气。 一些在橡木桶中陈酿的贵腐酒还散发出烤杏仁、榛子和其他干果的香气。 口感香甜可口,优雅均衡。

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[贵腐酒] 1. 定义:贵腐酒是成熟的白葡萄感染贵腐霉菌(Botrytis cinerea),葡萄皮形成微小气孔,使葡萄果实中的水分蒸发,果实干瘪 含糖量增加,酿造的是贵腐酒。 2、世界三大贵腐酒产区:匈牙利托卡伊、法国波尔多苏玳、德国莱茵高。 3、酿造贵腐酒的必要条件:成熟的葡萄,清晨葡萄园的薄雾,中午温暖的阳光和微风。 4、贵腐酒品种:主要有匈牙利福明特、德国雷司令、法国赛美蓉。 5、价格:贵腐酒产量低,工艺复杂,受天气影响大,比普通干酒贵数倍。 波尔多的一棵葡萄树只能酿造一杯贵腐酒。 6. 知名贵腐酒庄:Chateau d’Yquem、匈牙利皇家托卡伊酒庄、德国Egon Muller、LVMH集团旗下酒庄。 7、口感:贵腐酒的典型香气是浓郁的蜂蜜、蜜饯、热带水果等香气。 一些在橡木桶中陈酿的贵腐酒还散发出烤杏仁、榛子和其他干果的香气。 口感香甜可口,优雅均衡。

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