吃盐谈蜜

——谈天下美食，谈家乡风味

大虾妈妈来自海洋，是有生育能力的母虾，但夏末的母虾一般没有籽。 这时的母虾力气很大，肉质紧实嫩滑。 可口。

用“脆”来形容虾妈妈的肉质，在泉州人嘴里，吃到嘴里不是“脆”，而是咬一口，很爽口的味道 .

之前分享过几种虾的做法，水煮九节虾、油炸大虾、韭菜炒白虾等，今天就来做虾妈妈。

闽南人的饮食习惯以滋阴补肾为主。 具有阴阳二极的食物，宜多选阴。 例如，鸭子喜欢母鸡； 鸡喜欢母鸡；

虾妈妈从指尖到手腕都很大

虾妈妈还有滋阴的作用，所以今天就用煮红膏的方法来炒虾妈妈， 香油姜母加入米酒这三种闽南人特别喜欢的调味品，也是闽南人坐月子不可或缺的调味品，让这道菜既香又补。

【甜炸虾妈】

虾妈虽然个头大，但肉质并不厚实。

1. 准备食材：

虾妈10只，麻油、姜母、米酒等

闽南人喜欢称“虾妈妈”为“虾妈妈”，而“ 姜母”即老姜。

香油、姜母、米酒都是温补调料，具有散寒除湿、补充能量、增强体质的作用。

2. 操作过程：

1． 用剪刀剪掉虾妈妈的头、须和脚。 虾线要不要去掉由你决定。 虾线不脏。

2. 拿厨房纸把虾的水擦干。

3. 麻油炒锅，放入姜片，可以多吃姜片，麻油炸姜的香味足以让人沉醉。

4. 待姜片微焦时，将母虾一只一只放入锅中；

待母虾炸红后翻面煎另一面；

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加入米酒倒在锅边四周，“嗤嗤”一声，烟雾腾腾而上，酒香，大虾的鲜香，还有浓郁的麻油姜香 妈妈冲上去；

盖上锅盖小火炖2分钟，香气在锅里酝酿。

打开盖子，一股清香扑鼻而来，引来隔壁楼的邻居。

就像媳妇坐月子一样，麻油、老姜、米酒夹杂着海鲜的香味，馋人，纷纷开窗探查，直接问：谁有 一个宝宝？

哈哈，把盘子摆上桌，指尖到手腕那么长的虾妈妈开始了。

剥壳吃肉，手指吮吸，滋味十足。

滋补食谱在坐月子期间不一定要吃。 闽南坐月子的这道菜谱，平日里能让人回味无穷。

炸虾值得一试。

《盐蜜匆匆》，谈三餐美食，谈四地风情，看似漫不经心，却是人间美味。

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