[偶然与美酒]
冰酒历史悠久。 据说200年前，德国的葡萄园遭受了一场突如其来的霜冻。 他惊奇地发现，结果是酸甜比例均衡、蜂蜜般的酒，后来被命名为冰酒。 冰酒酿造技术由德国移民带到加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更加独特，更加醇厚。 其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。 其中，冰白葡萄酒的颜色呈透明金黄色，被誉为“液体黄金”； 散发出蜂蜜、水果等香气； 味道香甜醇厚，清新可口，是注重健康人士的绿色食品。
[冰酒为何稀有珍贵]
酿造冰酒的地理气候条件十分严苛，导致世界上能生产冰酒的地区屈指可数，仅 德国、法国、加拿大 只有中国、奥地利、中国等少数国家的特定地方具备酿造优质冰酒的条件。 而且，受气候影响，大部分产区的冰葡萄往往每3-4年收获一次，这意味着冰酒并不是每年都出产。 如此低的产量决定了冰酒的稀有性。 冰酒约10KG 一瓶冰酒可挤至375ml，被誉为“大自然的馈赠”。
[适合制作冰酒的葡萄品种]
并不是所有的葡萄品种都能经受住严冬的考验，有幸制作冰酒。 枝蔓干缩、葡萄颗粒不脱落的葡萄品种，可成为冰酒酿造的“葡萄皇后”。
世界上用于制作冰酒的主要葡萄品种有：Vidal、Riesling、Gewurztraminer、Chardonnay、Merlot、Scherber(Scheurebe)、Muskateller、Muller-Thurgau、Ortega、Pinot Blanc、Pinot Gris等， 其中流传最广的是Riesling（雷司令）、Vidal
【冰酒怎么喝】
冰酒最适合搭配甜点。 清香的冰酒最适合单独饮用，茶时或餐后可直接作为饮品饮用。 冰酒通常比较烈，一次最好不要喝太多。 冰酒最理想的饮用温度是14摄氏度，也有人认为-7摄氏度左右的酒温最合适，可以降低冰酒的甜度，也不会太冷，足以 散发出迷人的酒香。 新鲜的冰酒不会像普通葡萄酒一样，开瓶后立即失去味道。 如果喝不完，就把软木塞封好放回冰箱。 可存放一周以上。
冰酒通常搭配甜品，但有一个原则，甜品一定不能比冰酒甜，否则冰酒吃起来会酸涩。 根据这个原理，布丁和蛋挞是冰酒的好搭档，淡淡的甜味可以很好地衬托冰酒的味道。 芒果布丁的芒果香和冰酒的热带水果味相互呼应，搭配的特别好。
