“如何解忧？唯有杜康。”

——曹操《短歌行》

中国酿造葡萄酒的历史非常悠久。 早在殷商时期，甲骨文中就已有酒的象形文字。 周代时期，我国的酿酒技术已经发展到很高的水平，出土了许多青铜酒器。 关于中国酿酒的起源，民间有很多传说，其中流传最广的是“杜康酿酒说”。

东汉许慎《说文解字·今部》载：“古人杜康，先作笤帚酒，志康亦杜康。”,< 杜康是中国黄酒酿造的鼻祖，也可以说是高粱酒酿造的鼻祖。 （秫酒是用粘性高粱酿造的清酒，即用粮食酿造的酒。）然后在历史的长河中为名人所赞颂，如《曹操》中的“如何解忧，惟有杜康” 曹氏“短歌行”，杜康酿酒可以说是中国酿酒起源最为公认的传奇之一。

因此，大多数人认为杜康是中国酿酒之祖。 那么，我们的“酿酒祖师”杜康是如何酿酒并成为一代酒神的呢？ 关于杜康酿酒的民间传说有多种说法。

杜康酿酒传奇

古人杜康首先制造了簸箕和米酒。

志康，杜康也。

传说一

杜康家境贫寒，到富人家打工。 但财主吝啬，粮食总是限量供应，杜康十分珍惜粮食。 一天，杜康胃口不好，把没吃完的饭菜偷偷藏在树洞里，并用石头堵住了洞口。 没想到，几天后，剩菜变成了香汁，甘甜醇厚。 这就是杜康酿酒的起源。

传说二

甚至还有一个传说，在黄帝时期，有一个叫杜康的人，负责管理粮食。 由于储存在洞穴中的粮食经常受潮腐烂，杜康开始苦思冥想储存粮食的方法。 一天，杜康在树林里散步，看到几棵枯树，灵机一动，把粮食倒进干枯的树干里。

过了一段时间，前来查看的杜康惊奇地发现，存放粮食的枯树干裂开来，森林里的动物不小心喝了渗出的汁液倒下了 在地上。 土地。 杜康忍不住好奇，走过去闻了闻，只觉一股清新的香味扑鼻而来，忍不住尝了几口，顿时觉得神清气爽。 后来，杜康把树干上的水拿回家，请大家品尝。 大家都说你喝一口好喝，我也喝一口。 就这样，酒逐渐深入人心，杜康也被人们尊称为“酒神”。

传说三

在《史记·夏本纪》和《说文解字》中，杜康是夏王仲康的孙子，后来夏朝发生了政变， 他的母亲侯冕逃到一个名叫“禹”的地方，在她的子宫里生下了他，取名少康。 年少的少康以放牧为生，带来的饭菜挂在树上，时常忘记吃。 过了一段时间，少康发现挂在树上的剩菜变​​了味道，榨出来的汁出奇地甜。 后来经过反复研究和思考，他终于发现了自然发酵的原理。 经过不断的改进，他终于形成了一套完整的。 先进的酿造技术，也奠定了杜康作为中国酿造业鼻祖的地位。

杜康酿酒的传奇在不同的地方有所不同，但对杜康对中国酿酒业杰出贡献的认可却是一致的。 中国几千年的酿酒历史，酿酒业的发展至今，不是一个人能完成的，但从某种意义上说，传说中的酒神杜康代表了中国古代文明、科学、原创的精神。 美酒起源的传说也印证了我国在几千年前就掌握了酿造技术的事实。 美酒源于人们对美好生活的追求，也是人们生活水平提高的见证。