要知道，蒸馏酒其实就是在酒的酿造过程中，在提高酒精含量的同时，也采用蒸馏的方法来浓缩酒精。 此类酒一般酒精度数在40%以上，故又称烈酒。 酿造酒又称发酵酒、原汁酒。 这种酒的生产是借助酵母的作用，使含有淀粉和糖质原料的物质发酵，产生酒精成分而形成酒。

一般来说，世界上有三种酒度：第一种是标准酒度，由法国著名化学家吕萨克发明。 这种标示方法是指在20℃时每100毫升白酒中含有多少毫升酒精。 由于这个表达方式比较通俗易懂，所以被广泛使用。

二是英国酒精度数，是18世纪英国人克拉克创造的一种计算方法； 最后一个是美国的酒精度数，用酒精的纯度证明来表示，酒精的纯度相当于0.5%的酒精含量。 当我们能够像上面这样理解酿造酒和蒸馏酒的区别时，我们就可以了解酒精含量的具体情况了。

蒸馏酒工艺 蒸馏酒的生产方法：

蒸馏酒是通过发酵获得的酒精溶液。 利用酒精的沸点（78.5℃）与水的沸点（100℃）之差，将原发酵液加热至两者沸点之间，即可采集到优质酒精 从中。 酒精和香气成分的浓度。

蒸馏酒的制造过程一般包括原料粉碎、发酵、蒸馏和陈酿四个过程。 这类白酒由于经过蒸馏提纯，酒精含量较高。 根据酿酒原料的不同，大致可分为中国白酒、法国白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒等。

中国白酒：一般以小麦、高粱、玉米等为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而成。 中国白酒品种繁多，分类方法也多种多样。

白兰地：用水果酿制的蒸馏酒。 白兰地特指用葡萄酿造的蒸馏酒。 其他白兰地还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

威士忌：是由经过预处理的谷物制成的蒸馏酒。 这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦或其他谷物为基础。 发酵和陈酿过程的特殊工艺已经赋予了威士忌独特的风味。 威士忌通常在烧焦的橡木桶中陈酿。 不同的国家和地区有不同的生产工艺。 威士忌最著名的产品来自四个地区：苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国。

伏特加：伏特加可以用任何可发酵的原料酿造，例如土豆、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、水果葡萄甚至甘蔗。 它最大的特点是没有明显的特征、香气和滋味。

龙舌兰酒：龙舌兰酒是一种用龙舌兰植物制成的蒸馏酒。

朗姆酒：朗姆酒主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏而成。 一般分为浅色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。