最好的事情往往是出乎意料的，偶然的。 贵腐酒就是这种情况。 和霉豆腐一样，它的发现也是一次意外。

一年葡萄采收太晚，被“贵腐病”感染的葡萄半腐烂、干瘪。 通常人们会丢弃它，但一位名叫 Tokaj 的匈牙利果农用它酿造了一种味道不寻常的甜酒。 他说要把自己酒窖里的贵腐酒献给“陛下”，因此，贵腐酒也被称为“御酒”。

什么是贵腐酒？

贵腐酒起源于匈牙利。 这是一种用一种叫做“贵腐菌”的霉菌酿造的甜酒。 感染程度不同，酿造的酒的风格也不同。

贵腐酒的葡萄很难采收。 在有雾的天气里，葡萄很容易发霉。 霉菌渗入葡萄皮。 当太阳出来时，温度升高，水分蒸发，葡萄中的糖分和有效成分被浓缩。

天气是不可控的。 可能感染太重导致葡萄腐烂，也可能感染太轻导致酿造风味体现不出来。 如果霉菌生长后天气还没有放晴，雾气还没有散去，葡萄就真的会发霉烂了。

贵腐葡萄需要人工采摘，因为不是一串葡萄都被感染，所以需要很长时间，人工成本高。 同时，贵腐葡萄的香气会吸引鸟类进食，降低葡萄产量。 因此，很多因素导致贵腐酒的酿造难度大，价格也相对昂贵。

贵腐酒代表

苏玳：迪吉酒庄，滴酒滴金，弥足珍贵！

帝津酒庄在1855年官方分级酒庄评级中被评为超一级酒庄，级别高于一级酒庄。 拉图、拉菲、玛歌和木桐都远远落后。 还有一个关于Château Dijm的霸道谣言，说1棵葡萄树可以酿造1瓶Romanée-Conti，但是1棵葡萄树只能酿造一杯Djin！

帝津酒庄对贵腐酒的酿造极为严格。 2012年，由于天气恶劣，帝津宣布不再生产贵腐甜白葡萄酒。 按照平均每年10万瓶的产量计算，这一决定导致酒厂直接损失高达2500万欧元。

品牌的实力不仅体现在选料上的严格把控，更体现在酿造工艺上。 帝金酒庄拥有400多年的酿酒历史，所出产的贵腐酒通常具有50年以上的陈年潜力。 味道成熟甜美，让人赞不绝口！

1787年地津贵腐酒拍出10万美元（约合人民币67万元）的高价。 滴滴如金，名不虚传！ 1996年，路易威登集团收购了酒庄的多数股权，成为酒庄的新主人。

托卡伊：野猪岩酒庄

野猪岩酒庄位于匈牙利的托卡伊产区。 其葡萄园位于山坡上，山顶有一块野猪形的岩石，酒庄因此得名。

Boar Rock是托卡伊地区贵腐酒的先驱。 有趣的是，在托卡伊，甜度的单位是篮子，是当地用来盛放贵腐葡萄的工具，“篮子”前的数字越大，表示含糖量越高。 三筐酒酿制五年，六筐酒装瓶上市需要八年时间。 年份越长，价格越贵。

野猪岩酒庄依托扎凯独特的自然环境，酿造出色泽琥珀色、香气浓郁、层次复杂的贵腐酒。 其中5筐贵腐酒和甜白托卡伊阿苏多次获得葡萄酒杂志的高分。

小而瘦，烂而不朽。 如果你不喜欢干红的酸味，干白就是清淡的。 甜而不腻、干净清爽的贵腐酒或许是您不错的选择。