又到春节了,在全国各地的农贸市场都能找到年味儿。 在陕西子昌,三年没回家过年的刘越在农贸市场感受到了浓浓的家乡味道。 他看到了好久没吃的土豆丸子、猪头肉、黄包子、黄年糕。 久久的黄米浓酒,还有庙会特有的果馅佳肴。
陕西省子长市位于陕西省北部,地处黄土高原中部。 独特的地势使这里的农作物以土豆、小米、高粱、黍米、荞麦等五谷杂粮为主,人们多以此为原料食用,逐渐形成了陕北特有的风味。
在陕西子长的冷菜摊上,人们争相购买冷菜。 新京报记者刘欢摄
在陕北子昌,春节少不了凉菜。 人们会去农贸市场购买各种凉菜,包括凉拌菜和凉拌菜。
陕西子长市场上出售的油馍(左、右)和黄米馍(中)。 新京报记者刘欢/摄
软小米枣泥做的油糕,在家里买回来需要切片油炸。 口感软糯香甜。 新京报记者刘欢摄
黄米馒头、黄年糕、油糕是陕北特有的年味。 这是一种用当地丰富的小米谷物制成的食物。 小米分为硬小米和软小米。 年底,陕北人会用硬小米做黄包子,用软小米做油包子和油饼。 送给身边的亲朋好友,让他们尝尝自己的手艺。
市场上卖的黄米酒。 新京报记者刘欢 摄
陕北地区的糖醋酒,又称黄酒、黄酒,是重要的酒类之一。 过去,家家户户都用小米熬稠酒,过年吃。 通常,饭后一家人坐在一起,品着浓酒,聊着功课。 辨别浓酒好坏的方法就是尝味。 一般如果微甜微酸,就是优质的浓酒。 如果酸味浓,说明当年的浓酒没有熬好。
在陕西子长的农贸市场,年货品种繁多,口味各异的糖果供顾客挑选。 新京报记者刘欢摄
待售的炸鱼。 新京报记者刘欢/摄
每年过年,子昌农贸市场都会出售各式各样的油炸食品,如炸鱼、炸鸡等,人们只需制作即可购买食用 它们,有的还可以直接做当地年夜饭的“八碗”,比如清蒸鱼,省时省力,很受欢迎。
做凉菜的红烧肉。 新京报记者刘欢摄
冬天吃惯了热菜,凉拌红烧肉等冷菜也颇受欢迎。 农贸市场的商户告诉新京报记者,年底每天能卖出几十斤。
陕西子长农贸市场售卖的水果馅。 新京报记者刘欢摄
水果糕点是陕北庙会特有的美食。 它是用面粉包裹枣泥烤制而成。 据家里长辈回忆,以前这是庙会专用的糕点,后来逐渐演变成普通的糕点。 在假期里,人们会买一些食物。
新京报记者刘欢
编辑朱凤兰
校对刘悦