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世纪钱庄，做好人酿好酒
在20世纪60年代之前，中国传统意义上的白酒属于原浆酒。 原浆酒是用谷物和酒曲经传统工艺，固态发酵，蒸馏，不经过任何勾兑（勾兑）过程而得到的原酒。 又称基酒。 古人基本上都是用谷物来酿酒，因为当时的酒没有勾兑和调味，味道比较单一，没有今天的酒那样浓郁的口感和持久的香气。 而且一般来说，原浆酒的酒精度都比较高，不同工艺酿造的原浆酒口感也有些不同，这与工艺和产地有很大关系。 同样工艺酿造的原浆酒，由于产品稳定性较低，两瓶酒之间很可能会有细微的差异，一般在饮用时可以感觉到。 这不是问题，而是酒本身的不稳定性。正是因为这个特性，酒才有了长期的贮藏价值，因为随着时间的流逝，它会产生不同的物质，产生不同的变化。
从历史上看，原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。 因此，在消费者心目中，“原酒”实际上是指经过谷物和酒曲加工而成的原酒； 传统工艺，固态发酵，蒸馏，不添加食用酒精和香精香料。 用食用酒精和香精勾兑而成的酒，不能说是原浆酒； 原浆酒的品质源于用心酿造，纯手工，无任何添加剂，酿酒师是一群不折不扣的工匠。
真正健康的原浆酒，必须从选粮开始，只选用优质原粮； 优质水源； 符合酿酒要求的耐酸、耐腐蚀设备； 严格的传统固态酿造技术； 以及良好的贮藏设备和环境等。两者兼备，才能生产出优质健康的原浆酒。
原酒初产时一般含有硫烃、硫醇等物质，这些物质饮用后会引起口干、头痛等症状。 因此，刚生产出来的原浆酒是不能直接饮用的，需要存放一定时间，让这些有害物质挥发掉。
经过贮藏过程，酒精含量保持在60度左右。 虽然可以饮用，但原酒未经勾兑、配伍、调味，所含的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不一致。 ，风格单一，缺乏成品酒的浓郁口感和持久香气。 尤其是从头到尾拿的酒，都是辣涩的，或者略带糊状的，口感不好。
其实，原浆酒的口感并不一定比成品勾兑酒好，因为有些成品勾兑酒并不是用酒精勾兑出来的，而是用不同的原浆酒勾兑出来的。 将具有不同年份香气和风味的原酒进行勾兑和调味，可以使整体风味更加和谐和丰富，酒的品质自然也会得到提升。 另一方面，我们都知道葡萄酒是过时的。 新酿的酒味道比较重，里面有很多刺激性的成分。 时间过后，沉淀可以让酒的口感更加醇厚，所以直接喝原浆酒口感不好。 会很好。
