中国白酒是在纯谷物的基础上发酵然后蒸馏的烈酒。 它在原料和酿造工艺上与其他国际烈酒有本质区别，因此所含的微量成分也不同。 风格也大不相同。

白酒最早是由黄酒演变而来，所以最早酿酒的原料不是高粱，而是大米、糯米、黄米等，因为这些原料与我们的主食有冲突， 于是我们开始寻找替代食品。

在尝试使用其他原料时，发现用高粱酿造的白酒更合适，于是白酒逐渐发展为以高粱为主要原料，主流名酒基本都是高粱酒。

我们常见的三种香型白酒：汾酒、泸州老窖、茅台都是高粱酒，那么为什么茅台酒只能用本地的高粱，为什么不能用其他地方的高粱呢？ ？

其实，这种想法并不是吃瓜群众独有的。 茅台酒厂也考虑过这个问题。 试了一下，得出一个结论：确实不行，何乐而不为呢？ 一起来看看吧，也增长一下对酱香型白酒的了解。

目前用于酿酒的高粱有两种。 第一种是北方高粱，叫做“粳稻”； 二是产于川西、云贵高原的“糯高粱”。

以茅台为代表的大曲酱香型白酒的复杂酿造工艺，是根据糯性红高粱的特性，经过前人不断总结，形成了160多道固定工艺。 这是密不可分的关系。

这种高粱的特点是粒小、皮厚、支链淀粉含量高，因此经得起酱香酒工艺的反复蒸煮发酵。 酒中的单宁等植物成分也会使酿出的酒更加醇厚、醇厚，如果换成其他高粱酿造的酒款，这种情况会大打折扣。

茅台不仅试图替代高粱，还试图异地建厂。 还酿造出不同的茅台酒，这也是茅台镇的奥秘所在。

一瓶茅台带动了茅台镇2000多家酒庄的发展。 家家户户的生意基本上都和酒有关。 很多想喝茅台又舍不得花钱的爱酒人士会选择一款酒。 茅台镇正宗的大曲茅台酒品牌还是很多的，性价比很高，比如国泰、国康、钓鱼台等品牌。 国康的康10是一款出色的年份酒。

在原材料的选择上，康10同样是眼里没有揉沙子。 精选茅台镇出产的糯性红高粱，破损率不超过20%，采用坤沙工艺酿制而成。 多年来，严格遵循165道程序，确保每一滴都来自高粱和小麦的精华。

茅台酒与其他香型白酒还有一个核心区别，就是陈酿时间更长，3年基本只是介绍，而康10则是整整10年 ，而新酒经过熟化和酯化陈酿后，口感非常柔软饱满，圆润细腻，顺着舌面丝滑而过，带有浓郁的酱香和谷物香，香气深沉， 蕴含五谷岁月之精华。

一边水土养一边，酿酒也是如此。 无论是改变环境，还是改变原材料，都相差一千里。 被称为“茅香型”，独特的茅型酒风格是其最大的特点。