黄酒主要以糯米、小米等粮食为原料酿制而成。 原料经过特定的酿造工艺，经酒药、酒曲、果浆水等各种霉菌、酵母菌等的共同作用。 低度原酒（压榨酒）。 含有糖类、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养…
“穷人的鲍鱼”？ 这个类比有问题。 虽然颇为生猛，但实为“有鲍鱼，何以做蛤蜊”。 几天前，我去了盐官古镇。 吃饭的时候，渔夫正在上菜。 我突然看到了什么，忍不住拍了拍手。 我喜出望外：钱塘江的黄花蛤，…
国酒是什么酒？ 《酒道》一书已经给出了答案，不是茅台，也不是汾酒，而是黄酒，也就是黄酒。 大约在距今3000多年前的殷商时期，先民们开创了曲的原始二次发酵法，开始大量酿造黄酒。 因其是中国最古老的独特…
古人饮酒不讲究饮食。 “花生是酒，越喝越有。” 在众多的开胃菜中，花生是酒桌上的常客。 如果再加上一盘黄瓜和一盘西洋菜，就相当不错了。 然而，宋代著名诗人苏舜钦的开胃菜是一本《汉书》。 他住在岳父杜彦…
辣酱 材料：湘辣酱50克，泡椒10克，花生酱5克，豆豉2克，蒜油， 花椒油、牛肉粉、甘露、味精等适量。 制作方法：将湖南辣妹酱和泡椒用花椒油、蒜油炒香，加入以上材料炒匀。 迷宗酱 原料：海鲜酱20克，…
网络好文：《原味南港瑞霞老砂锅屋》分享 原因 这道菜的坛肉的烹调方法和普通的红烧肉有些不同。 用母油炖五花肉，解腻提味，很有特色。 烹饪评论 因为这里买不到母油，所以在试制的过程中，做了一些调整。 炒…
澎湃新闻资深记者 王选辉 3月15日，有媒体发布了“2021年十大不推荐产品”榜单。 此次榜单中，红苹果定制家具、吴江鲜脆芥末丝、玛丽黛佳唇釉等入选。 然而榜单公布后，却引起了不小的争议。 多家入选企…
酒是招待客人最基本的食物。 不管你接待什么样的客人，举办什么样的宴会——高档宴会、冷餐、婚宴、寿宴、酒会、欢迎宴、欢送会、小型聚会、应酬，你都做不到 没有饮料，尤其是酒。 可以说，无酒不成礼，无酒不成…
福建省市场监督管理局2022年第25号食品安全监督抽检信息公告 最新一期 食品抽检结果公布 本次食品抽检 涉及20类食品 包括调味品和肉制品 糕点、水产品、餐饮等 25号公告监督抽检信息涉及20大类2…
本文发表于《三联生活周刊》2020年第33期，原标题《老酒醉》。 热情地问道：“要不要来点老酒？” 老酒是黄酒，是绍兴的底色。 记者/薛鹏 摄影/黄宇 七八月是六月黄的季节。 夏天的生醉蟹，就是把六月…