酒，只有一个词，但它不是最简单的词，它是由几种具体的酒组成的。 中国酒文化不是绝对的酒文化。 酒精包括白酒以外的酒精和文化。 如果白酒是唯一的酒类，黄酒、啤酒、药酒、红酒都会强烈抗议。 喝了这些酒的人可能会有严重的逆反心理，拒绝白酒。 由于生活习惯、社会习俗、文化传承等方面的差异，不同地区和国家对葡萄酒的参照物存在较大差异，葡萄酒具有特定的参照物在所难免。

北方人喜欢喝白酒，提到酒一般都会提到白酒，而江浙沪地区的黄酒则是餐桌上的常客。 当然，他们心目中的酒是指米酒。 德国是啤酒的王国，没有啤酒就谈酒，这对德国人来说可不是开玩笑的。 法国盛产最高贵美丽的红酒，而法国人眼中只有红酒。 酒的参考资料更多，无一不描述着酒千变万化的面貌，证明酒不是单一的种类，它是有家族的。

因为酒是由酒精组成的，最简单的分类当然是从酒精度数上，分为高度度、中度度和低度度。 40%以上的酒精度为高度酒，主要是各种蒸馏酒，20%以下的度数为低度酒、发酵酒和部分配制酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒、韩国清酒等； 20-40%之间，属于中度酒，大部分配制酒都在这个范围内。 以上分类为标准分类，但对于白酒，饮酒者习惯称40%以下的白酒为低度白酒，严格控制，故不宜称。

人们还习惯于按颜色对酒进行分类，将白酒称为白酒，将果酒等有色酒统称为“有色酒”。 这么叫的话，就分不清高低、国内国外了。 由于原料的不同，异化酒自然分为粮、薯、米、奶、果五类。 酒是各种物质的精华，喜欢喝什么精华滋润就可以喝。

最专业的分类是根据原材料、工艺、特性等要素进行综合分类。 可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。

发酵酒的定义是以食品、水果、牛奶为主要原料发酵或部分发酵制成的饮料酒，如啤酒、葡萄酒、黄酒、奶酒等。

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蒸馏酒是指以粮食、薯类、水果、牛奶等为原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。 对于这类酒来说，蒸馏是关键和核心。 如：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒。

备酒又称药酒、露酒。 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入辅料或添加剂调制而成。 饮品的口味改变了原酒基的风格。 说白了，用餐厅植物的关键部位酿造的酒，叫勾兑酒。

今天的分享就到这里，关注我，每天学一点酒。