嘉禾人热情好客，还是稻作文化的发源地，造就了醇厚醉人的酒文化。 从出土的文物和酒具来看，酿酒的历史可以追溯到东周汉代。

嘉禾人嗜水嗜酒。 “冬至”时节，人们将糯米蒸成甜酒糟，再加入泉水或冷开水，酿成“冬至水酒”，至过年才开。 因为“冬至水酒”色泽清澈，味道醇厚，久饮不酸。 逢年过节，招待客人必不可少。 家喻户晓的嘉禾刀岗酒就是嘉禾水酒的演变。 相传清朝咸丰年间，太平天国叛军5万人，经嘉禾攻陷该县。 县里人热烈拥护，纷纷献上他们家的美酒。 将士们大喜过望，尽情饮酒，载歌载舞，吟诗作乐，款待众人。 倒酒香气甘甜，易饮，回味浓郁。 再加上“醉足未醉”，让人不自觉地醉了。 著名电影导演谢晋带领《芙蓉镇》剧组前往嘉禾体验生活。 喝了一杯酒，他叹了口气：“我知道我不会醉，但我不知道我什么时候会醉。”

过去，嘉禾人有喝晨酒的习惯，“晨饮一日”。 枣酒的历史渊源：市面上其实有两种说法，一种是因为嘉禾人擅长酿酒； 嘉禾是个农业大县，早上农民伯伯下地干活回来，喝上几杯自制的倒酒解乏暖胃解暑解渴，大家都觉得很 神清气爽，于是成了习俗。 另一种说法是嘉禾人好客。 有朋自远方来！ 于是来不及等待，一早就摆了一张大桌子，各式各样的夹心肉、血肠、豆腐、血鸭……，大锅的富贵碗就开始“上戏”了。

在宴会上，嘉禾人有句口头禅，叫“无酒不宴”、“无奇酒不奇食”。 在嘉禾人的心目中，有没有山珍海味，有没有山珍海味，无所谓。 最重要的是有没有自酿的好酒供客人享用。 一首广为流传的以酒为灵感的婚歌，道出了嘉禾人待客之情的深情：“筛酒不破酒坛，歌声不断歌声，留客难留。” 打破酒坛，不唱难留客。” 发作。”

嘉禾人有率直、豪爽、敢于冒险的气质，有大块吃肉、大碗喝酒的豪爽。 过去，无论是城市上班族还是农村农民，饮酒成为日常生活中不可或缺的一部分。 男人能喝几碗，就显出阳刚之气和英雄气概； 女人若能喝上几大杯，说明他贤惠能干，身体健康灵巧。 劳累了一天回到家，不管有没有好吃的，大冷天总是少不了热锅酒； 天热凉酒配井水，父子几壶，夫妻几碗。 也很和谐。

嘉禾人也很会劝酒。 他们可以根据不同的对象、场合、季节提出从一杯到十杯不同的劝说词，让你无法拒绝。 哪怕是有些微醉，被那些甜言蜜语说服后，她也会心安。 宴会上也有很多酒礼和酒规。 如果烤面包机用右手拿着玻璃杯，他会从右边一口一口地喝； 放下桌子，否则填满重新开始； 敬酒后，杯子滴出剩余的酒，“罚”了一杯酒。 此外，对于迟到者，还有“迟到者三杯”、“横桌者三杯”等规矩。 如果主人看到大家都没喝够，自己也喝不下去，就会发动其他家庭成员“参战”，继续劝酒； ， 停止。 源远流长的嘉禾酒文化散发着一种泥土的芬芳，形成了一道独特的人文景观。

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雷建军、康俊珍、雷磊