酒文化博大精深，关于酒的基本知识你了解多少？

01. 500ml白酒不等于1斤

白酒的主要成分是酒精和水，500ml的水正好是1斤的重量。 但是酒精的密度比较低，所以也降低了白酒的密度。

比如38度的白酒，密度大约是0.95，500ml的重量是475克。 53度白酒的密度约为0.92，500毫升约452克，差不多9两。

所以度数越高，权重越低。

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02 有酒精的酒不一定不好喝

有酒精的酒就一定不好喝？ 这是一种误解。

含酒精的酒也很好喝，比如伏特加。 它以谷物和土豆为原料，蒸馏酒精。 然后调至40-60度，再用活性炭过滤，最后制成晶莹剔透的酒液。 虽是酒精酒，却别有一番风味。

其实大家痛恨的不是酒，而是把酒当作纯粮酒来用。

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03 颜色发黄不代表老酒

白酒放久了会发黄，但这是一个很复杂的问题 过程。 跟原料、工艺、香味等都有关系，时间只是一个因素。

一般来说，葡萄酒中的“糠醛”含量越高，越容易变黄。 酱香型最容易变黄，其次是浓香型，淡香型不易变黄。 另外，颜色要偏黄偏绿，不要纯黄色。 如果颜色很深，注意用焦糖色调和。

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04 并不是酒龄越长越好喝

很多人认为白酒存放的时间越长， 味道更好。 不过也不一定，跟酒的度数、香气、贮藏环境、密闭性都有关系。 38度以下的白酒，存放时间越长，味道越淡，甚至变酸，因为会发生水解反应，如果密封不好，酒精就会挥发。

所以建议白酒存放在52度以上，这是有道理的。

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05 不是所有的粮食酒都好

一般来说，纯粮酒比酒好，但不是纯粮酒 一定是 可口的。 这与原料、配方和工艺有关。

比如白酒酿造后，除了乙醇外，还有甲醇等杂醇，需要进一步去除，以提升香气。 有些酒喝了容易头晕，不一定是酒精，可能是杂醇残留所致。 不良口味对身体也有害。