封面新闻记者韩建文

当前，中国白酒行业竞争加剧，行业内部正在发生结构性变革。

3月26日，中国白酒工业协会发布《中国白酒行业发展报告》介绍，2022年，全国规模以上白酒企业963家，产量671.2万千升，同比 -年减少 5.6%。 这是白酒行业产量“连续第六次下降”。 从2017年的1198.1万只到现在，产量已经减半。 同时，白酒行业收入增长也乏力，2022年实现销售收入6626.5亿元； 2022年规模以上企业将从2017年的1593家直接下降到如今的不到1000家。

从以上数据可以看出，白酒行业整体在走下坡路，但另一方面，白酒企业的利润总额却在逐年上升。 报告指出，2022年，规模以上白酒企业实现利润总额2201.7亿元，增长29.4%。 这一利润已经是2017年利润总额797.15亿元的2.7倍。事实上，暴涨的利润背后是“白酒市场的又一场香氛革命”。

白酒香型再次“革命”为什么从“浓”变成了“酱”？

十多年前，有一本书《茅台酒为什么这么好》，深受关心白酒发展的读者的欢迎。 作者是胡腾。 胡腾在书中提到，新中国白酒行业经历了三大革命：第一次革命是茅台取代汾酒成为白酒第一，是高端市场的品牌革命； 目标是以清香型白酒为代表的汾酒，革命者是以五粮液、古井贡酒为首的浓香型白酒； 第三次革命是顶级市场的重构。