正是盛产青梅的季节。 今天就分享一下自制青梅酒的步骤，供大家参考。 （因原稿于5月4日发于今日微头条动态，现将原文转为科普稿，方便广大网友使用。）

用青梅酿制的酒叫 青梅酒。 青梅，又名果梅、酸梅，属蔷薇科果树之一。

青梅果实营养丰富，其味以清酸着称。 果肉中含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、钾、钙、铁等矿物质元素，是一种强碱性生理水果。

梅酒历史悠久，文化底蕴深厚。 据《三国志》记载：建安五年，刘备“学徐天，以为隐之道”，曹操请刘备以青梅酒论天下英雄， 青梅酒及其“青梅酒论英雄”的典故见于史书。

青梅酒，在中国广东等地，采用地方方法酿造的自用青梅酒历史悠久。 以广东为代表的泡青梅酒，是用黄酒浸泡新鲜的青梅果实。

1. 公式：

黄酒2500毫升，青梅1500克，冰糖750克（即比例为10:6:3）

2. 制作方法：

1． 准备材料

1）用50度特泡药酒2500ml（最好用3年以上的酒酿，口感会更醇香）。

2）选择大的青梅，略带黄色和果香。

3）选用黄冰糖750克。

4）准备一个5000ml的酒瓶或罐子。

2. 取新鲜青梅洗净。

3. 将青梅在沸水中浸泡 10 秒钟，然后沥干水分。

4. 将沥干水分的青梅和冰糖（拉成细粒）加入酿酒瓶中，青梅一层，冰糖一层。

5. 将2500毫升黄酒缓缓倒入盛有冰糖和青梅的瓶中。

6. 保持密封，放在阴凉处，或放在酒柜上。

7. 酿造时间：三个月，青梅全部沉入瓶底后，青梅酒就会醇厚。 如果能放三年以上，淡淡独特的果香会更胜一筹。

3. 青梅成分分析

就水果而言，大多数水果都是甜的，而青梅以其独特的酸味吸引人。 从成语“望梅解渴”可见其酸韵程度。 李子中所含的酸类主要有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。

4. 功效：由于青梅含有特殊成分，所以青梅酒对人体有很多保健作用。

1. 消除疲劳

2. 改善碱性体质

3. 杀菌作用

4. 促进唾液分泌

5. 美肤

6. 可以助眠

7. 减肥。

本文由周工谋博士原创。 如需转载请联系本人授权并注明出处。

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