高粱是白酒酿造的主要原料。 十二香型白酒中，除特香型、米香型、豆香型外，其他香型白酒均需用高粱酿造。 由此可见，高粱在白酒生产中的重要性。 与其他粮食原料相比，高粱酿造的白酒更加醇厚。 说到高粱白酒，…
从古至今，酒文化在我国源远流长。 贵州省茅台镇素有“中国第一酒乡”之称，以酿造酱香型白酒闻名于世。 酱香型白酒具有酱香浓郁、酒味醇厚、入口细腻、余香绵长、回味悠长的特点。 今天就和大家聊聊在酱香酒中排…
酒曲是一种糖化发酵剂。 有麴、酒曲和麸曲三种。 大曲酒最好。 醉客只用大曲浊酒。 端午节制曲又称端午步曲。 端午节，麦子破得均匀，一粒破成四瓣。 加入母曲拌匀，踏入模具，放入曲室高温发酵3～5个月，制…
关于白酒的产地，国内的研究其实很多，但对白酒的主要品种高粱酒的产地研究成果却寥寥无几。 今天我将从一个民间酿酒师的角度来谈谈我的看法！ 高粱酒是指以高粱为唯一或主要原料酿造的蒸馏酒。 如果按酿造原料分…
经验证明，高粱酿的酒香，玉米酿的酒甜，稻酿的酒纯，糯米酿的酒绵，小麦酿的酒…… 1）高粱 中国最好的酒一定是用高粱酿造的。 在我国12大香型白酒中，除米香型、豆香型和特香型白酒外，其他白酒均以高粱为主…
说起高粱，相信大家都不陌生。 是生活中比较常见的粮食作物。 不仅可以用来炒菜，在很多糕点的配料表中也能看到高粱音。 此外，高粱也是一种常见的酿酒主要原料，高粱酒也因此而得名。 这款香水很浓，也很受欢迎…
所谓高粱酒就是以高粱为主要原料酿造的白酒。 通常，市面上的名酒大多是高粱酒，茅台、五粮液也不例外。 因此，白酒界流传着一句话：好酒离不开高粱，这是为什么呢？ 一开始人们用高粱来酿酒，只是出于“被迫”：…
无论是浓香、酱香，还是淡香，只要是纯谷物酿造的中国白酒，配料表中都必须有高粱。 的确，中国白酒离不开高粱，而酿造用高粱占全国高粱种植面积的85%。 现在大部分高粱用于酿酒。 如果要说任何含有糖分或可以…
中国的白酒，无论是汾酒、茅台还是五粮液，基本上都是用高粱酿造的。 就连以前用大米酿造的淡瓶酒“江西李都”，也改变了沿用千年的配方，加了些高粱酿造，改名为“李都高粱酒”？ 理论上，只要是含有糖分或淀粉（…
金秋时节，黄河南岸的高粱红了。 这是位于黄河南岸渑池县段村乡和南村乡的仰韶酒业集团占地1万亩的红高粱基地。 生产的高粱主要用于酿造仰韶陶蓉香型白酒。 高粱是我国古老的栽培作物之一。 据有关出土文物和农…