《红楼梦》第53话写道，在宁荣二府举行了“除夕祭祠”的神圣仪式后，宁荣二府所有老幼都欢聚在贾 穆的房间。 书中写道：

贾靖、贾赦等率弟子入内。 男女边说边共同举行仪式。 左右摆好椅子，然后按长幼顺序回坐受礼。 两府的男女仆婢也都依着下人的吩咐行礼，撒下旧钱荷包金银，摆上欢宴。 男男女女背西而坐，献屠苏酒、合欢汤、吉果、如意饼。 说完，贾母起身进里屋更衣，众人散去。

这幅《年夜宴图》不仅生动地描绘了世家世家的风采和礼仪，而且还借食物之名，寄托了人们对平安、美好、吉祥的美好祝愿。

那么这个场合的屠苏酒是什么酒呢？

此酒为唐代名医孙思邈所传。 每年腊月，孙思邈都要给街坊乡亲发一包药，让大家用药酿酒。 Tu的意思是切割； 苏是药材的意思，将药材剁碎酿酒，酿成的酒就是“屠苏酒”。 后来，代代相传，喝屠苏酒就成了过年的习俗。 在古代，喝屠苏酒的方法非常独特。

大多数人喝的都是长辈的酒； 而喝屠苏酒恰恰相反，要从小的开始。 也就是说，一家人聚在一起喝屠苏酒时，先从小孩子开始，然后是大孩子，一个一个一点一点地喝。

宋代文学家苏辙在《驱日》诗中说：“年年饮酒杀苏终，不知已七十余。 岁。” 就是这个习俗。 有些人不明白这个习惯的含义。 董寻解释说：“幼年老，恭喜；老失老，受罚。” 这种风俗在宋代还很盛行。 《外》诗云：“惟令贫忧长健，终不惜酒杀苏。”

苏轼虽穷 晚年，他精神上非常乐观。 如果在意的话，最后也不用拒绝喝屠苏酒作为惩罚。 这种独特的饮酒秩序在古代常常引起各种情绪，因此给人们留下了深刻的印象。 直到清代，这种习俗还一直存在。

虽然这种习俗已不再大规模盛行，但逢年过节或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。

屠苏酒的配方很多。

一是用桂皮22克，防风30克，菝葜15克，川椒、桔梗、大黄各17克，乌头7克，红豆14粒。 将以上药材研末，装入绢袋中。 春节前一天，将装药的绢袋沉入井底。 正月初一晨服药，浸于一瓶清酒中，煮沸数次后饮用。 .

一方用白术54克，大黄、桔梗、花椒、桂皮各45克，虎杖36克，川乌18克。 将以上药材研末，装入绢袋中。 元旦前一天，将装药的绢袋沉入井底。 初二晨，取药，浸于一瓶清酒中，煮几下，服之。 .

一个方子是用麻黄、花椒、细辛、防风、苍术、干姜、桂皮、桔梗各等份。 将上述药材研成粗末，装入绢袋中，浸白酒适量，密封容器，3日后饮用。

一方用厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、芝川乌、白芷各8克，川君、广皮各10克，檀香、紫豆蔻、花椒各6克 薏苡仁、威灵仙、甘草各5克，将以上药材浸于白酒中，加入冰糖，加热数沸，静置，过滤，装入瓷瓶或休瓶中。

屠苏酒可用于预防鼠疫等传染病，祛风散寒，温中健脾。 这里特别要注意的是，乌头中含有乌头碱，这是一种剧毒成分。 一定要用冲泡的乌头，而且要掌握好用量，以保证用药安全。

屠苏酒所用的药物和制备方法很多。 在我国《本草纲目》、《急症方》、《小方》、《尊生八注》、《净月全书》、《杂病之源》、《治疗保健药酒》、《 《老人》《养生》等医典均有记载，其内容大同小异。

久而久之，元旦喝屠苏酒就形成了民间习俗。 全国上下，官民共享，世代相传。 无数名人经典都有记载和遗文。 在中国为数不多的历史文化名酒中，屠苏酒以无可比拟的文化内涵脱颖而出。 有些地方还流传着屠苏酒不仅能预防百病，还能赐福吉祥的神话。 关于屠苏酒的诗很多，唐代诗人顾况有诗：

不知不觉，老将齐聚 春，几人牵手更伤感。

他也会寂寞羞愧，让屠苏做少年。

还有宋代王安石的《元日》诗：

鞭炮消年，春风送暖入屠苏。

千家万户迁往新日，总要旧符换新桃。

宋代大诗人陆游在《大夜学》中也有这样的描述：

北方 风吹雪四变初，嘉瑞天骄与除夕。

半盏屠苏未起，灯前草写桃符。

古往今来，歌颂屠苏酒的诗篇不胜枚举。 随着气候变暖等自然异常的加剧、流行病的频繁发生以及人们对健康长寿的生存理念的日益追求，相信人们会越来越喜欢这种源远流长的屠苏酒。