由此可见，冰酒对产地的气候、地理等自然条件有着极其严格的要求：①干燥少雨，保证葡萄本身被冻结； ② 昼夜温差大，保证冰晶能够融化； 足够的糖分和其他营养成分； ④无工业空气污染，确保品质自然纯净等。据多位业内专家研究，我国祁连山脚下的环境条件完全符合生产冰酒的所有要求。 这也是我国第一款冰酒祁连冰酒诞生于此并顺利通过国家“绿色食品”认证的原因。

世界上只有少数几个国家生产冰酒（德国和奥地利使用冰酒，加拿大使用冰酒），其中我们看到的最常见的是德国和加拿大的冰酒。 那么，德国冰酒和加拿大冰酒有什么区别呢？ 品质最好的冰酒来自哪个产区？

德国冰酒：由雷司令葡萄制成，根据法律，必须在负 7 度或以下采收，因此在某些气候下不“合格” 几乎完全没有生产冰酒的能力。 德国葡萄酒协会公布的数据显示，留在葡萄藤上冻成冰酒的葡萄，最后只有5%到10%可以用来酿冰酒，剩下的要么被鸟吃掉，要么被鸟吃掉。 动物，或被雨水、风和冰雹损坏。

与其他贵腐利口酒相比，德国冰酒的风味更清新精致，复杂度高，口感纯正，平衡度好，价格也非常高。

加拿大的冰酒：由于当地（尤其是安大略省）的气候，冰酒在加拿大生长良好：夏季温暖到足以让葡萄达到完美的成熟度； 冬天足够冷（但不会太冷），让葡萄稳定地结冰。

加拿大冰酒葡萄的采摘温度比德国严格。 必须在零下8度或以下进行，葡萄的白利糖度必须高于35度，才能保证酿出的冰酒浓郁甘甜。

此外，与德国的雷司令不同，加拿大的冰酒一般采用维达尔葡萄酿造，另外还有品丽珠、赤霞珠等冰酒。

总的来说，加拿大冰酒酒体较为饱满，带有热带水果香气，口感甘甜丰富，陈酿后可发展出焦糖和枫叶风味，类似于清新细腻的风格 德国冰酒的区别是显而易见的。

目前，加拿大一半以上的冰酒出口到中国，深受中国消费者的喜爱。 无论是德国冰酒还是加拿大冰酒，其生产工艺复杂，酿造成本高，因此价格高，往往在500元以上。

德国冰酒和加拿大冰酒虽然没有区别，但却代表了两种不同的风格：前者清新平衡，年轻时很有魅力； 后者甜美醇厚，更具有较强的陈年能力。 购买冰酒时，可以根据个人口味喜好决定购买德国冰酒还是加拿大冰酒。