说起加拿大安大略省，就不能不提Icewine。

在全世界酿酒师的眼中，冰酒堪称酒中之冠。 “液体黄金”的称号足以看出冰酒的分量有多大。 纯净的香气和清爽的口感自然令人愉悦，使冰酒成为最受欢迎的酒精饮料之一。

冰酒的产量极低，一颗葡萄可能只能产出一滴冰酒，可谓珍贵无比。 作为加拿大冰酒的主要产地之一，这种“昂贵”的生产每年都在进行。

今天大略君就带大家走进冰酒的前世今生，看看冰酒到底有多贵？

1794年深秋，德国某葡萄园遭遇突如其来的霜冻。 葡萄冻在树枝上。 传统方法发酵酿造葡萄酒，结果不对，酒体醇厚，爽口清新，甜而不腻，果香沁人心脾，风味独特。 这就是冰酒的问世。

从19世纪到1960年代的很长一段时间里，人们一直未能找到使冰酒稳定高产的方法。 这个时期的冰酒更像是异常天气的产物。 到了 1960 年代，多亏了气囊、带便携式发电机的灯（帮助在清晨结冰时收获葡萄）和保鲜膜（包裹葡萄藤和防止鸟类吃掉过熟的葡萄）发明问世后，冰酒的生产 得到极大的推广，然后走红。

与平均三四年能出产一批冰酒的德国不同，加拿大凭借得天独厚的地理条件，成为世界上唯一一个每年都能出产冰酒的国家。 加拿大的冰酒葡萄园几乎都集中在安大略湖和伊利湖之间狭窄的尼亚加拉半岛上。 大自然的巧妙安排，让安大略省拥有了令世人为之着迷的“国宝”宝藏！

加拿大酒商质量联盟规定，冰酒所用的葡萄、葡萄汁或葡萄酒在酿造过程中不得人工冷冻。 因此，必须保证冬季夜间冰酒温度在-8度到-13度之间，并且将自然冰冻在葡萄藤上的葡萄手工采摘，采摘下来的葡萄立即在室外进行压榨。

图片来自Flickr@Dave Johnson

图片来自Flickr@Joseph Chan

图/半夜还在加工葡萄的葡萄种植者

采用这种方法，从一串葡萄中提取的汁液只有普通葡萄的10%左右，因此冰酒非常珍贵。 即使在冰酒产区，喝冰酒也是难得的享受。

图片来自Flickr@Joseph Chan

这么说吧，制作一瓶冰酒所需要的葡萄，差不多可以制作6-7瓶普通葡萄酒 同样大小，无意中增加了冰酒的生产成本。 此外，冰酒对产地和原料都有严格的要求。 许多产区每年都不会生产冰酒。 比较高。

餐桌上的“冰酒文化”

冰酒比普通酒更浓稠，挂杯也更多。

冰酒有一种花束般的香气，似乎是异国水果和香料的融合，口感绵长。 冰酒最大的特点就是甜。 不同的冰酒会有蜂蜜、杏子、桃子、成熟的芒果、西瓜、热带水果、坚果和鲜花等几种口味。 不可思议的味道在口中混合，回味悠长。 .

品尝前，人们会将冰酒放入冰箱中降温至10度，让口感更加清爽。 此外，由于冰酒本身就是一种甜点，因此常搭配无味或咸味的食物。 西餐讲究口味的平衡，所以会搭配口味相反的食物。 当然，单纯的品酒也无可厚非~

尼亚加拉酒庄之旅

到安大略旅游，必去的地方就是尼亚加拉。 这里是世界上最大的跨国瀑布的坐标点，尼亚加拉半岛是最好的冰酒产地之一。

尼亚加拉地区纬度较低，气候凉爽，更适合葡萄生长。 它是加拿大东部重要的葡萄酒产地。 来自世界各地的不同品种的葡萄在这里生长了一百多年。 用葡萄酿造的冰酒在世界各地也占有一席之地。

位于尼亚加拉半岛东北角的因尼斯基林酒庄（Inniskillin Winery），成立于1975年，堪称加拿大酒庄中的佼佼者。 酒庄的两位创始人对葡萄酒都有着深入的研究，其中一位是VQA的创始人。

从酿造冰酒的葡萄采摘制度来看，云岭酒庄比VQA的规定还要严格，必须在-10℃时采摘。 这里出产的冰酒口感浓郁，淡淡的柠檬味，奶酪般的质地，层次丰富，赢得了加拿大葡萄酒界的最高荣誉！

沿着浪漫的葡萄酒之旅行程，您还可以参观尼亚加拉地区的几家小型精品酒庄、庄园和顶级餐厅。 每个酒庄都有自己生产的各种冰酒供游客品尝，还有当地的地道美食可以填饱肚子~

不容错过的冰酒节

关于冰 葡萄酒，还有一个非常重要的节日就是一年一度的尼亚加拉冰酒节（NIAGARA ICEWINE FESTIVAL），这是安大略省最大的葡萄酒庆典之一。 今年的冰酒节将于2018年1月12日至28日举行，在此期间，整个尼亚加拉地区都将沉浸在欢乐的海洋中。

图片来自https://www.niagarawinefestival.com/

今年冰酒节的主题是“真实的加拿大之夜”。 您不仅可以品尝到VQA冰酒，还可以品尝到各式各样的美酒佳肴，更有精彩纷呈的现场娱乐表演。 从 1 月 12 日起，游客可以开始兑换冰酒节通行证！ 时间不要错过啦~

图片来自https://www.niagarawinefestival.com/

✩尼亚加拉冰酒节时间：2018年1月12-28日

✩网址：www.icewinestival.com