冰酒是一种甜酒。 一种由葡萄酿制而成的葡萄酒，葡萄在较冷的温度下会在葡萄藤上自然结冰。 根据国家标准《冰酒》（GB/T 25504-2010）的定义，冰酒（Ice wine）是指：延缓葡萄的采收，在气温适宜时，使葡萄在枝条上保持一定的温度。 自然条件下低于-7°C。 时间、冷冻、采收、冷冻压榨、发酵（生产过程中不允许添加糖源）。
冰酒的品质主要由酒中所含的天然果糖决定。 葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需的温度越低，因此越稀有。 因此，含糖量越高，冰酒的档次就越高。 说到这里，张裕黄金冰谷金钻、蓝钻、黑钻的区别你大概明白了吧~
冰酒怎么喝
它和普通的佐餐酒完全不同。 冰酒的醇香和独特之处在于它的舒缓作用。 因此，喝冰酒时一定要细细地慢慢喝。 你不能像喝其他酒一样一次喝完。 饮用冰酒前，最好先冷冻1~2小时。 适合冷饮，具体温度要看酒质，大概4°C~8°C比较合适，温度太低会影响酒的香气。
品鉴冰酒一般分为“看色、闻香、尝”三个步骤（别问我为什么这么复杂~你也能理解这酒太 价格昂贵，所以最好慢慢喝）。 所谓观色，就是观察酒的颜色。 酒色呈淡金黄色，冰酒越清澈，说明冰酒质量越好； 因此，细细细细地喝冰酒，才能充分品尝到冰酒的甘甜。
冰酒的饮食
一般来说，冰酒是用来搭配餐后甜点的。 但这并不意味着冰酒的搭配就乏味了。 与冰酒搭配的食物其实有很多种可能。
“梨子、荔枝、杏子的香气浓郁”，“甜如蜜，酸度优美”——这些词不仅形容冰酒恰到好处，也可以用来形容甜点，冰酒 和甜点一直被认为是天作之合。 品尝时，先啜一口酒体会，然后再选择眼前的甜点。 清香淡雅的冰酒适合搭配柠檬味、梨味的蛋糕和果冻，而稍浓的冰酒适合搭配慕斯搭配蛋糕、杏饼甚至龙眼干。
美酒搭配有两个极端——极度和谐和极度反差。 极致对比带来的不是味觉的相互较量，而是更深层次的味觉享受。 冰酒搭配鹅肝和奶酪就属于这一类。 在加拿大，最经典的做法是用冰酒和香草凝结成酱汁，再配上鸭肝、鹅肝和一些新鲜的杏核吐司，也是妙不可言； 此外，肥美的鳗鱼和冰酒也可以和谐搭配。 照烧鳗鱼的做法与冰酒是绝配。 但冰酒不适合搭配牛排、沙拉、意大利面等。
