这家加拿大酒庄也酿制冰酒，今天就来了解一下他们的冰酒酿造吧。

首先是冰酒，顾名思义，冰就是结冰。 葡萄在-8℃~-12℃自然条件下冷冻时，必须冷冻72小时才能采摘。

而且必须先冷冻72小时，才能在冷冻状态下榨汁。 之后酿造的酒称为冰酒。 冰酒属于甜酒，而红酒会比较苦。

冰酒的原产地是德国，目前能酿造冰酒的主要国家只有德国、加拿大和奥地利三个国家和地区能酿造冰酒。

冰酒的制作是一个美丽的错误。 这是一个阳光明媚的日子，但当天德国突然降霜，导致当地的葡萄园遭到袭击，许多葡萄被冻坏了。

为了挽回损失，酒农连夜压榨冻葡萄，以死马当活马医。 采用冷冻葡萄和传统酿造技术，酿造出酒体醇厚、风味独特的冰酒。 从此，冰酒应运而生。

至于为什么只有少数几个国家可以酿造，要看气温、气候等条件，才能有机会酿造出优质的冰 酒，酿造工艺独特，产量较少。

冰酒是红酒中为数不多的甜酒之一，为了保持其甜度，其技术要求比普通酒高，需要压榨 葡萄的10倍，所以价格更贵。

在加拿大BC，一般的葡萄采摘时间是9-10月，而冰酒只能在11月之后采摘，有时候天气不好的时候也是可以的 等到明年一月。

像属于地中海气候的法国，和波尔多一样，一般在9月的最后一周开始采摘葡萄。

德国有一种著名的葡萄品种叫雷司令。 挑选。

BC适合白葡萄品种的生长，这里出产的白葡萄酒也大多在这里酿造，如霞多丽、雷司令、琼瑶浆、白皮诺等。

红葡萄品种多产于南方，但也有从南方进口红葡萄酿造。 很重要。

像我们新疆的葡萄也很优秀，很甜，但是我们对新疆的酒牌子知之甚少，需要多学习酿造技术。

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