冰酒是一种甜酒，通常只能在寒冷的国家或纬度非常高的地方酿造。 随着消费者探索更多有趣的葡萄酒，冰酒在过去几年受到越来越多的关注。 究竟什么是冰酒？ 是用冰酿的吗？ 小《唐三镜杨逍遥》就让你了解一下。

由于冰酒的浓度非常高，浓缩度高，采摘和酿造工艺特殊，所以品质较好的冰酒价格相对较高。 冰酒通常由雷司令、维达尔葡萄酿制而成。 加拿大也有用红葡萄品丽珠酿制的冰酒，味道一般。 冰酒通常有蜂蜜味，伴有花香，还有那种纯净爽口的水果味。 这种纯正的口感是冰酒独有的。

酿造冰酒的酒厂经营风险很高。 因为他们必须依靠每年的霜冻。 如果那年天气暖和，霜冻不明显，葡萄串很可能不会结冰，随后的腐烂会给酒厂带来严重损失。

冰酒为什么叫冰酒？

对于其他葡萄种植者来说，收获季节的天气最为舒适。 对于冰酒种植者来说，情况恰恰相反。 用于制作冰酒的葡萄只能手工采摘，葡萄串必须完全冷冻（通常在零下10度的低温环境中）。 收集的葡萄串被压榨。 在整个压榨过程中，葡萄串必须保持完全冷冻状态，所以这个过程只能在晚上进行。 串串被挤压后，汁液流出。 酿酒师去除漂浮在葡萄汁上的冰，留下非常浓缩、芳香的葡萄汁。

值得注意的是，冰酒与这些著名的甜白葡萄酒完全不同。 冰酒不需要贵腐菌来吸收葡萄中的水分。 冰酒需要的是葡萄本身没有经过冷冻的浓缩液，以及葡萄本身的风味。 由于葡萄中的大部分水分冻结并被去除，因此冰酒的产量非常有限。

哪些地方出产冰酒？

由于酿造冰酒对温度要求严格，只有少数地区适合酿造冰酒。 这些地方每年都有一定的霜冻期，以保证葡萄串可以在完全结冰的条件下采摘。 加拿大、德国、瑞士、奥地利是世界上可以稳定出口冰酒的四个地方。

冰酒怎么搭配食物？

冰酒很甜，很适合搭配甜点、蛋糕等，酸度也不错，作为开胃酒也很合适。 辛辣、可口的菜肴或陈年奶酪也可以与冰酒完美搭配。

什么是冰酒？ 是冰做的吗？ 相信看完这篇文章你就明白了