对于酒，大家都不陌生，在我们的日常生活中也经常喝到。 据说适量饮酒还能起到一定的保健作用。 其实，除了大家比较熟悉的红酒、白酒、香槟等经典品种外，还有一种被誉为酒中贵族的名贵酒——冰酒。

由于冰酒在中国的历史不是很长，大家可能不是很熟悉。 其实，冰酒的历史并不短，至今已有200多年的历史。 关于冰酒的发源地，一直有德国和奥地利两种说法。 无法验证哪个是正确的，但这有什么关系呢？ 不会影响我们喝冰酒的味道啊！

“冰酒”和普通酒有什么区别？ 冰酒顾名思义就是冰酒，但这个“冰冻”可不是普通的冰，而是特指采摘时已经冻硬的葡萄酿制而成的酒。 例如，根据德国和加拿大的相关酿酒法：在零下8度以下的环境中，用自然冻结在葡萄藤上的葡萄酿制的葡萄酒可以称为冰酒。 相传，冰酒的诞生源于一场“可怕”的灾难：大约200年前，由于天气突然变化，挂在树枝上还没有来得及采摘的成熟葡萄遭到一场突如其来的降雪袭击 并被冻死。 “冰串”，为了减少损失，庄园主只能尝试用冰冻的葡萄酿酒，却惊喜地发现酒味独特，香气宜人。 于是，冰酒作为一个新的酒品种诞生了。 其最本质的特征和要求是使用“自然冷冻”的葡萄作为酿酒原料，一般受到酿造国酿酒法的严格规定。

由于自然环境的影响，合适的采摘时间对于冰酒来说非常重要。 农场往往会选择在-10度到-13度之间的温度进行采摘，因为这是最理想的采摘温度。 此时，冷冻的葡萄串比较脆弱。 为避免葡萄受损，只能手工小心翼翼地进行采摘。 为保持自然冷冻状态，必须妥善保护葡萄，防止温度急剧变化，确保以固态压榨成浓缩葡萄汁，期间外界温度必须保持在-8度以下 整个压制过程。 ，浓缩的葡萄汁会在几个月后慢慢发酵并装瓶。

目前，冰酒的主要产区是德国、加拿大、奥地利等国家。 由于各种因素的影响，除加拿大冰酒产量相对稳定外，其他国家往往因为天气原因无法每年甚至每隔几年生产冰酒。 同时，冰酒是由浓缩的葡萄酿制而成。 用作原料的冷冻葡萄，基本上是最后一批留在树上的葡萄，产量很低。 往往一整株冰葡萄只能酿出一瓶冰酒，这也导致了冰酒除了稀缺和价格高外，尤其是一些知名酒庄的产品，其价格绝对离不开 人民。 而且，可能是由于产量低、成本高，相当一部分冰酒是以“半瓶”的形式销售的，这也是冰酒区别于其他酒类的又一区别。

冰葡萄的贮藏方法与一般葡萄酒基本相同。 可存放于阴凉处，但在炎热地区需冷藏。 冰酒在饮用前应先放入冰箱或冰桶中冷藏，以保证更好的口感。 由于其甜度高、酸度适中、口感均衡，冰酒可单独饮用，也可与各种肉类、新鲜水果、芝士蛋糕等美食搭配饮用，应用范围广泛。 另外，冰酒通常比较烈，一次最好不要喝太多。 喝的时候一定要细细慢慢地喝。 你不能像喝其他酒一样喝它。 相反，你应该先深吸一口酒的香气，然后啜一口，细细品味它的味道。 为了更好的体会冰酒的顺滑甘醇的口感。

通过对冰酒常识的了解，我们可以知道，冰酒确实是一种用料独特、产量有限的美酒。 被誉为“酒中的贵人”，当之无愧。