冰酒，每10颗冰葡萄只能酿造1毫升，被称为“液体黄金”。 一、又名“甜酒”，冰酒是大自然馈赠的绝妙礼物。

挂在树枝上的冻葡萄

这种甘美的佳肴通常以其清爽的香气和清爽的口感而深受喜爱。 它的名气如此之大，以至于很多对葡萄酒一窍不通的消费者都是冰酒的粉丝。

采摘“冻葡萄”

冰酒的甜味来自葡萄中的天然糖分。 当葡萄在树枝上自然结冰时，大部分内部水分凝结成冰。 这时，它们被压榨和过滤，留下饱满浓郁的葡萄汁。 将冰酒倒入杯中，深啜一口，让甘露般的清香充满整个味蕾。 独特的甜味在口中绽放，带着无比冰冷的气息。 “第一口如在天上，第二口如飞天”。 感觉真的很好。 冰酒是一种很容易错过的甜酒。 有点像仙女姐姐，冷艳高贵。 冰和葡萄的结合，让冰酒拥有疯狂的甜熟香气，酸甜的对比鲜明，口感温暖。 杰西罗宾逊大师曾这样总结：“真正好的冰酒，尝起来就像是最纯净的葡萄汁和一记耳光的混合物，酸度太活泼了。”

冷冻葡萄

留在葡萄藤上的成熟葡萄非常脆弱。 太湿容易腐烂，太干则变成葡萄干，挤不出来。 葡萄糖在-8℃至10℃的温度下自然冷冻至少12小时，高度浓缩后才能摘取、压榨。 加工过程中的温度也必须控制在零下八度。 因此，经过培训的工人一般在夜间进行采摘和加工。 制作冰酒所需的葡萄是普通干葡萄的6-8倍。 冰酒对酿造工艺有严格的要求。 难点主要有三个：压榨取汁难、发酵开始难、发酵结束难。 所有这些方法都需要比干葡萄酒更多的葡萄、更多的时间和更复杂的酿造方法，因此甜葡萄酒的售价通常比干葡萄酒高得多。

Icewine

Icewine是将葡萄汁通过自然冷冻将水冻结，然后过滤出来浓缩而成。 品质高于普通干酒。 1885年梅多克分级时，整个分级系统中排名第一的不是拉菲，而是金门酒庄。 19世纪，冰酒曾是奥地利皇室的专属产品，朗姆酒在欧洲备受追捧。 20年前，从欧洲移民到北美的酿酒大师们发现，加拿大和冰酒本来就是天作之合。 没有其他国家像加拿大一样。 葡萄稳定地冻结。 北纬43度独特的气候特点，使加拿大成为世界上唯一可以常年生产冰酒的地方。 得益于加拿大无可匹敌的冰酒生产能力，我们得以品尝到曾经为奥地利皇室所享用的葡萄酒。

冰酒

品鉴冰酒一般分为“看、闻、尝”三个步骤（别问我为什么这么复杂~你可以 也明白这酒真的很贵，还是慢慢喝比较好）。 所谓观色，就是观察酒的颜色。 酒色呈淡金黄色，颜色越清澈，说明冰酒的品质越好。 细品冰酒，可以充分品尝到冰酒的甘甜。

下次小斌带da去加拿大参观尼亚加拉冰酒节，注意小斌，以免迷路！ 也可以关注佳斌公众号，了解更多冰酒知识。