从字面上看，冰酒很容易被认为是冰镇葡萄酒。 不过，虽然和冰有关，但它根本不是冰镇酒，其风格在酒界独树一帜。

什么是冰酒？

冰酒是葡萄成熟后，在冰冻状态下采摘、压榨、发酵而成的一种酒。

冰酒的由来？

1794年，德国葡萄园遭遇突如其来的霜冻，为了挽回损失，采摘被冻坏的葡萄，阴差阳错酿成了冰酒。

用的是什么葡萄品种？

用于制作冰酒的品种通常有Vidal、Riesling、Cabernet Franc，还有一小部分是Chardonnay、Gewürztraminer和Cabernet Cabernet Sauvignon。

如何产生？

首先，采摘时的温度必须在-8摄氏度以下，超过24小时后才能采摘。 通常，采摘期在12月至次年2月之间。 完全成熟后，需要等待完美的天气条件才能收获，这对酒厂来说通常有点冒险。 如果不满足条件，葡萄可能会受损。 因此，只有德国、奥地利、加拿大等少数国家具备冰酒酿造的先天条件。

为了保证低温，很多酒庄都选择夜间采摘。 通常，酿酒厂采用手工采摘。 采摘后，葡萄种植者及时将果实运送到酿酒车间进行压榨。 这个时候，酿酒车间也必须保证这么低的温度。

因为在这么低的温度下，葡萄中的水分还没有结冰，葡萄中的糖汁还没有结冰，压榨后得到的葡萄汁含糖量非常高。

随后，经过比平时慢得多的酿造时间，一瓶美酒就诞生了