说到葡萄牙葡萄酒，波特酒（Port）自然是绕不开的话题。 葡萄牙拥有4000多年的酿酒历史，堪称“葡萄酒王国”。 波特酒是葡萄牙对葡萄酒世界的一大贡献，被誉为葡萄牙的国宝。
不过，波特酒在中国市场属于比较小众的酒类，很多人对波特酒的了解并不深刻。 今天我们就来说说波特酒鲜为人知的秘密，以及饮用波特酒的一些注意事项。
波特酒不产自波特
虽然波特酒是以葡萄牙著名的港口城市波尔图命名的，但真正的波特酒产地并不是波尔图，而是流经波尔图的杜罗河上游两岸的山谷。 . 波特酒之所以以波尔图市命名，是因为所有的波特酒都在波尔图市的酒窖中陈酿。
波特酒也有白葡萄酒
用于酿造波特酒的葡萄品种有 100 多种，其中包括白葡萄品种，例如Donzelinho Branco、I Esgana-Cão、Folgasão等 白波特酒近年来变得非常稀有。 大多数白波特酒适合作为鸡尾酒的基酒，而一些陈年的白波特酒最适合单独品尝。
但是，白波特酒如果长期放在橡木桶中，酒的颜色会越来越深。 还是红酒。
波特酒都是混酿
目前市面上的波特酒都是由不同的葡萄混酿而成。 如上所述，酿造波特酒的合法葡萄品种有很多，但被广泛种植和使用的只有5个，分别是：
- Tinta Barroca
- Tinta Cão
- Tinta Roriz
- Frank Dorriz (Touriga Francesa)
- Touriga Nacional
波特酒需要用烈酒酿造
波特酒的酿造过程非常复杂。 葡萄在杜罗河谷收获和发酵后，加入中性葡萄烈酒以增加酒精含量。 这会杀死酵母并停止发酵过程。 这些葡萄酒随后被运往波尔图市进行陈酿，直至作为成品装瓶。 酿造过程中加入的烈酒一般是类似于白兰地的白葡萄酒aguardente。
杜罗河谷是最古老的指定葡萄酒保护区
1756年，杜罗河谷被正式确定为合法的葡萄酒保护区，使其成为 世界上最古老的受保护葡萄酒名称。
波特酒也要醒酒
我们都知道醒酒有两个目的：一是让酒接触到 空气，让香气绽放的同时，软化了酒中的单宁，使酒的口感更加顺滑； 二是将酒液与酒中的沉淀物分离，避免沉淀物影响品酒体验。
由于波特酒是在未经过滤的橡木桶中陈酿后装瓶的，因此陈酿过程中产生的大量沉淀物需要倒出。 商店买来的波特酒在开瓶前必须竖放一段时间，让沉淀物聚集在瓶底，然后将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液和沉淀物分离。 需要注意的是，波特酒一般沉淀物比较重，醒酒时间短即可； 此外，较旧的茶色波特酒通常不需要倒出，因为它们的沉淀物通常会留在瓶中。 在橡木桶中。
波特酒一般不需要冷藏
波特酒的适宜饮用温度在15-20摄氏度之间，所以大多数波特酒都可以 保持在凉爽的室温。 然而，白波特酒是个例外，可以稍微冷藏后饮用。
波特酒开瓶后尽快饮用
一般来说，波特酒比未加强型的葡萄酒能保存更久 储存长达数月。 然而，一些经过软木塞和陈年的波特酒最好在打开后尽快享用。
波特酒也可以搭配食物
在口味上，波特酒通常是浓郁、甜美、厚实，带有樱桃、黑莓和黑色 醋栗等水果口味。 波特酒因其自身的特点，一般作为开胃酒（apéritif）饮用。 不过，除了甜点，波特酒也很适合搭配各种食物，比如蜂蜜牛排、烤肉、鸭肉等等。
