你好，波特酒

01波特酒的由来

流传最广的说法是17世纪末英法战争后，英国船商开始寻找新的葡萄酒产地。 海运商人从多罗河谷购买廉价的粗酒。 但是，长期海运、高温、船舶震动等因素很容易使葡萄酒变质。 有人灵机一动，在运输前加入高浓度白兰地，保证了酒的品质，没想到赢得了英国市场的青睐和好评。

它只用产自多罗河谷的葡萄酿造。 在发酵过程中，加入70-77度的葡萄白兰地停止发酵，在多罗谷酒窖或多罗谷口的Vila Nova de Gaia酒窖陈酿的加强酒堪称 波特酒。

02波特酒分类

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波特酒的酒精含量约为17% – 22%。 由于葡萄汁的发酵在发酵完成之前就终止了，所以波特酒总是甜的。

酿造波特酒的葡萄品种有80多种，最主要的有5种，分别是Touriga Nacional、TintaCao、Tinta Barroca）、Touriga Francesa和Tinta Roriz（西班牙的丹魄）。 波特酒的种类也很多。

白波特酒

由白葡萄酿制而成。 酒的颜色很淡，产量低。 都是不同年份的波特酒。 不加糖的白波特酒最迟加入高级白兰地，使其不加糖，并在木桶中陈酿长达六年。 它变成淡黄色，散发出青苹果和白花的香味。

宝石红波特酒

波特酒中最年轻的一款酒。 不同年份的酒混合而成，瓶身不标年份。 呈紫红色，带有果香。 它通常在上市销售前陈化三年。

棕色波特酒

它在木桶中存放的时间比宝石波特酒长，一直在木桶中等待，直到棕色（一般指 红茶色）出现。 酒标上的数字是各种混合酒的平均年龄。 如果有10年、20年、30年的葡萄酒勾兑，酒标上的数字是20，是三年的平均值。

Single Chateau Port Wine

表示葡萄来自同一个葡萄园，不一定比年份酒好，但确实是一款别具一格的葡萄酒。 不一定比vintage的瓶子长，喝的时候需要换瓶。 酒标上的年份必须注明非年份等级“Off-Vintage”。

Vintage Port Wine

最高等级的波特酒，只在最好的年份酿造（平均十年有三年）。 严选葡萄酿造，木桶陈酿2年，装瓶后瓶中陈酿至少10年。 这种波特酒质量上乘，产量相当稀少。

03 品鉴波特酒

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不同的波特酒饮用方式和温度不同。 最好在饮用前一小时更换几瓶陈年葡萄酒。 饮用温度为15-18度（室温）。 宝石红和棕色波特酒也可在正常室温下饮用。 白波特酒的饮用温度与白葡萄酒相同（10-12度）。

波特酒通常装在比典型的葡萄酒杯稍小但稍厚的玻璃杯中。 但现在越来越多的人建议改用笨重的酒杯。 为了更好地溶出波特酒浓郁的葡萄干、巧克力、核桃、薄荷和干果的香气。

不同的国家对波特酒的饮用和喜好不同。 英国人通常在最后的甜点后品尝甜波特酒； 法国人更喜欢白波特酒作为开胃酒； 按顺时针方向传给左边的人。 但主人可以逆时针方向再给主宾倒一杯，以表示热情。

波特酒的故乡是怎样的？ 下次，我会带你再去找找。