有些人喜欢喝啤酒，冰镇后配上湘菜，一个字，爽！ 有些人喜欢品酒，喜欢醇厚的回味。 与啤酒不同，葡萄酒是一种由葡萄汁（用于酿造啤酒的谷物）发酵而成的酒精饮料，虽然用来酿酒的葡萄与我们平时吃的葡萄（字面意思是鲜食葡萄）不同。 今天白酒百科就为大家带来一些红酒入门小技巧，非常实用，值得收藏。

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什么是一瓶酒

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什么是酿酒葡萄？

酿酒葡萄与鲜食葡萄不同，皮厚果肉少，颗粒比鲜食葡萄小，糖分和酸度普遍较高。 许多酿酒葡萄都属于欧亚葡萄（Vitis vinifera），其中最著名的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

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葡萄酒中的“Vintage”（年份）=Vint（酿酒）age（年龄）

酿酒葡萄一年只成熟一次，所以葡萄酒只酿造一次 一年 。 “Vint”代表“Winemaking”（酿酒），“age”表示酒的酿制年份。 所以，如果你在瓶子上看到一个年份，那就是葡萄采摘的年份和酿造葡萄酒的年份。 一般来说，北半球（欧洲、美国）的采摘时间为8-9月，南半球（阿根廷、澳大利亚）为2-4月。 值得一提的是，有些酒的酒标上并没有标明年份，通常是由多年的葡萄酒勾兑而成。 这种酒被称为Non-Vintage（简称NV）酒。 例如，有些香槟是无年份香槟。

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什么是单一品种葡萄酒？

简而言之，就是以一种葡萄为主酿造的葡萄酒，酒标上一般都会标明葡萄品种。 但需要注意的是，每个国家对单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同的规定：

• 意大利、法国、德国、奥地利、 葡萄牙、西班牙、新西兰 – 85%；

• 美国、智利、南非、澳大利亚、希腊 – 75%；

• 阿根廷 – 80%。

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什么是勾兑酒？

这是一款由多种葡萄品种酿造的葡萄酒混合而成的酒，其中大部分是经过发酵或陈酿后混合在一起的。 混酿是一种传统的酿酒技术，至今仍在使用，并酿造出了许多优质葡萄酒。

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决定葡萄酒口感的五个关键点

(1)酸度：葡萄酒尝起来一般都有一定的酸度，低酸度如柠檬 ( pH 2.5)，以及高酸性酸奶，如希腊酸奶 (pH 4.5)。 (2)甜度：按甜度，葡萄酒大致可分为干型和甜型。 干型葡萄酒一般不含糖分，口感上没有甜味，而一些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。 (3)酒精：酒精感觉辛辣，有灼伤喉咙的感觉。 葡萄酒的酒精含量一般在10-15%之间。 当然，也有例外。 例如，Moscato d’Asti 的酒精度数仅为 5.5%，而波特酒的酒精度数为 20%。 %。 (4)单宁：这种物质一般存在于红酒中，带来紧绷涩涩的口感，与舌尖沾湿红茶包的感觉一样。 (5)香气成分：每个葡萄品种的香气成分不同，层次也不同，所以有的葡萄酒有浆果味，有的则有花香。 此外，陈酿也有利于葡萄酒香气的发展。 大多数红酒都在橡木桶中陈酿，这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木风味，还间接地使葡萄酒暴露在氧气中。 氧化和陈化会发展出一系列独特的风味，如坚果、干果、烟熏等。