带你走进雪利酒

雪利酒是一种来自西班牙的加强酒。它是世界上最古老的葡萄酒之一。它仅产于西班牙南部小镇赫雷斯德拉弗龙特拉。以及两个沿海城镇 Sanlucar de Barrameda 和 El Puerto de Santa Maria。

雪利酒的酿造 雪利酒是一种酒精含量高于普通葡萄酒的加强酒（Fortified Wine）。几乎所有雪利酒的基酒都是中性、干型、低酸度的白葡萄酒，主要由白葡萄帕洛米诺酿制而成。发酵完成后，酿酒师通过添加酒精（通常是葡萄白兰地）来强化基酒，然后再通过 Solera 系统使其成熟。雪利酒与其他烈酒如波特酒的一个很大的区别在于，波特酒在酿造过程中，在发酵过程中加入蒸馏酒，而雪利酒则在发酵完成后加入。 . 不同类型的雪利酒 1. 菲诺菲诺是一种干型雪利酒，发酵过程中酒体表面浮有一层酵母，即啤酒花（Flor）。这层酒花防止酒液氧化，赋予雪利酒清新的风味。菲诺适合搭配略带咸味的食物，例如橄榄和杏仁。一旦打开，这种雪利酒会很快失去味道，因此应立即饮用并尽快喝完。菲诺雪利酒的酒精含量通常为 15-17%。 2。 Oloroso 在所有干雪利酒中，Oloroso 是最饱满的。这款酒色泽深沉，充满坚果味，适合搭配腌制肉类和野味。同时，Oloroso也是酒精度最高的雪利酒，平均酒精度数为17-22%。人们经常将它与甜雪利酒混合以获得奶油雪利酒。 3. Amontillado Amontillado的风格介于Fino和Oloroso之间，酒色比Fino深。它是通过在 fino 中加入纯酒精来提高酒精含量来酿造的，这会杀死啤酒花。随着啤酒花失去保护，葡萄酒开始氧化。这种酒有坚果的香气，酒精度与菲诺酒相似，但最好冷藏后饮用，也可搭配鸡肉。 4。 Palo Cortado Palo Cortado的风格介于Amentia和Oloso之间，香气浓郁，口感爽脆。这种雪利酒比较少见。它的酿造首先要经过Fino的酿造过程，然后从Fino发展到Amontilla，最后变成Paro Catto。这种酒与野味和奶酪很相配。

雪利酒的酿造雪利酒是一种酒精含量比普通酒高的加强酒（Fortified Wine）。几乎所有雪利酒的基酒都是中性、干型、低酸度的白葡萄酒，主要由白葡萄帕洛米诺酿制而成。发酵完成后，酿酒师通过添加酒精（通常是葡萄白兰地）来强化基酒，然后再通过 Solera 系统使其成熟。雪利酒与其他烈酒如波特酒的一个很大的区别在于，波特酒在酿造过程中，在发酵过程中加入蒸馏酒，而雪利酒则在发酵完成后加入。 . 不同类型的雪利酒 1. 菲诺雪利酒（Fino）菲诺是一种干型雪利酒。在发酵过程中，酒的表面漂浮着一层酵母，即啤酒花（Flor）。这层酒花防止酒液氧化，赋予雪利酒清新的风味。菲诺适合搭配略带咸味的食物，例如橄榄和杏仁。一旦打开，这种雪利酒会很快失去味道，因此应立即饮用并尽快喝完。菲诺雪利酒的酒精含量通常为 15-17%。 2. Oloroso雪利酒（Oloroso）在所有干型雪利酒中，Oloroso是酒体饱满的一款。这款酒色泽深沉，充满坚果味，适合搭配腌制肉类和野味。同时，Oloroso也是酒精度最高的雪利酒，平均酒精度数为17-22%。人们经常将它与甜雪利酒混合以获得奶油雪利酒。 3. Amontillado Sherry (Amontillado) Amontillado 的风格介于菲诺和欧罗罗索之间，酒体颜色比菲诺深。它是通过在 fino 中加入纯酒精来提高酒精含量来酿造的，这会杀死啤酒花。随着啤酒花失去保护，葡萄酒开始氧化。这种酒有坚果的香气，酒精度与菲诺酒相似，但最好冷藏后饮用，也可搭配鸡肉。 4. Palo Cortado Palo Cortado的风格介于Amentia和Oloroso之间，香气浓郁，口感爽脆。这种雪利酒比较少见。它的酿造首先要经过Fino的酿造过程，然后从Fino发展到Amontilla，最后变成Paro Catto。这种酒与野味和奶酪很相配。