雪莉酒窖
有人问雪利酒是什么酒？ 简而言之，雪利酒是一种经过氧化但不过度强化的葡萄酒。 所谓加强度酒，主要是指雪利酒和波特酒，有点类似于我国传统的氧化酒——米酒。 酒精含量方面，都在15%-22%之间； 在消费者口味上，习惯了米酒口味的饮酒者都会接受雪利酒。 如果习惯喝白酒的消费者为了健康，想喝酒精度数较低的葡萄酒，而喝其他酒精度数低、口味温和的葡萄酒，那么喝雪利酒或波特酒应该是最好的选择。
雪莉酒窖
雪莉酒的分类
菲诺雪利酒
菲诺雪利酒看起来像白葡萄酒，呈稻草黄色或浅黄色。 菲诺酒和干白一样发酵成酒，但发酵完成后，需要葡萄汁蒸馏酒精（一般加到15.5%）。 这种半成品被称为白兰地。
白兰地是倒在旧木桶里（在雪利酒产区，新桶一文不值，所有的雪利酒都必须用旧木桶酿造），不像其他干酒那样装满，而是降到80%左右 . 就这样，奇迹发生了——一种叫做啤酒花（Flor）的白色酵母膜会在桶中的酒液顶部生长。 啤酒花不仅可以隔离空气，使酒不至于过度氧化，还可以为这款酒增添一种特殊的气味。 Amontillado 和 Manzanilla 都是 Fino 类型的葡萄酒。
雪莉古城一景
雪莉古城一景
雪莉（Oloroso）型雪莉
哦 Loroso 和 Fino 的主要区别在于酿造过程中添加的酒精量。 Loroso酒会加入较多的酒精度（一般为17.5%-20%），这样酵母会被杀死，形成无酒花。 这些葡萄酒颜色较深，通常呈琥珀色或棕色。
雪利酒中的利口酒主要有Pale Cream、Medium、Cream、Pedro Ximenez、葡萄酒Moscatel； 不太甜的 Palo Cortado 雪利酒。
