波特酒被誉为葡萄牙的“国酒”。 它的名字来源于当时陈酿葡萄酒的城市——波尔图（Porto）。

1. 什么是端口

波特酒是一种加强型甜酒。 在波特酒的酿造过程中加入白兰地，一方面通过终止酒的发酵获得更多的残糖； 另一方面，它增加了波特酒的酒精含量。

二、波特酒的历史

2000 多年前，葡萄牙人开始在杜罗河沿岸种植葡萄。 1678年英法战争期间，英国禁止进口法国葡萄酒。 为了满足当时英国葡萄酒市场的需求，利物浦地区的一些酒商开始在葡萄牙的一个小镇上采用一种新的酿酒技术来改良葡萄酒。 这种酿酒技术是在葡萄酒的发酵过程中加入白兰地，使酒的口感更加甘甜，适合长期保存和方便旅行。 1703年，伦敦和里斯本还签订了梅休恩条约（Methuen Treaty），促进了两国之间的波特酒贸易。 因此，英格兰在波特酒发展史上占有重要地位。

三、波特酒的主要酿酒葡萄品种

波特酒以波尔图命名，但并非产自波尔图，而是产自杜罗河。 早在2000多年前，葡萄牙人就开始在杜罗河沿岸种植葡萄。 用于酿造波特酒的葡萄品种有80多种，但最常见的葡萄品种是：Touriga Nacional、Tinta Roriz、Touriga Franca、红巴罗卡（Tinta Barroca）和猎犬（Tinto Cao）。

四、波特酒的种类

和香槟一样，大多数波特酒也是非年份波特酒，年份波特酒只在极少数非常好的年份生产。 一般来说，我们可以根据窖龄来划分波特酒的种类：陈酿2-3年的Ruby Port和Vinetage Port，以及陈酿6年以上的茶色波特（Tawny）、Late 瓶装葡萄酒和白波特酒。 其中，茶色波特按照勾兑酒的平均酒龄（不是最年轻的）分为10年、20年、30年和40年。

V. 波特酒的风味与食物搭配

1． 红宝石波特酒

风味：具有突出的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，甜美并带有轻微的单宁。

配酒与食物搭配：适用于一些甜品，如酸樱桃派、巧克力甘那许（ganache）松露和蓝纹奶酪等，最佳饮用温度为13-18℃。

2. 年份波特酒

风味：年份波特酒最迷人的地方在于其粗犷的单宁会随着时间的推移而变得柔和，酒体丰满，入口甜美，带有浓郁的黑莓、黑莓、成熟的覆盆子， 温暖的南瓜派香料、巧克力、咖啡等。

酒品搭配：适合搭配斯蒂尔顿蓝纹奶酪、黑巧克力和无花果，适宜饮用温度为18℃左右。

3. 晚装瓶年份波特酒

风味：甜美风格，酸度适中，单宁、黑加仑、樱桃、巧克力、干果（尤其是李子和葡萄干）混合泥土和皮革风味，不失花香，带有杏仁和 最后是核桃。

酒品搭配：适合搭配清淡奶酪、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱等，最佳饮用温度为13-18℃

4. 茶色波特（Tawny Port）

风味：复杂、凝练，但没有红宝石波特酒那么果香，毕竟在橡木桶中陈酿了至少7年，带有坚果、焦糖 、奶油太妃糖、烟熏、摩卡咖啡、蜜饯等香气。

酒品与食物搭配：适合搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、橄榄等，微凉（7-10°C）饮用最佳。

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