吃完嫩滑多汁的牛排，来一份酸味清新解腻的柠檬挞，你会在上面放什么？ 下班后，如果你想一个人吃点奶酪和坚果，你会选择什么？ 去参加派对并担心你的朋友会讨厌酸度和单宁，你会带什么去派对？ 如果您认为上述问题的唯一答案是同样的甜白葡萄酒，那么也许是时候尝试波特酒了——甜美、浓郁且在英国和美国非常流行！

什么是波特酒？

波特酒是一种葡萄酒。 但与普通葡萄酒不同的是，在酿造过程中会加入烈酒来停止发酵。

由于发酵终止，酒液中的糖分得以保留。 因此，它呈现出丰富的风味层次，圆润的甜味，以及保留红酒的浓郁口感。

由于添加了烈酒，波特酒还具有更易保存和陈年潜力更长的特点。

波特酒实际上并不是产自波特酒

深受英国人和美国人喜爱的波特酒，其实并不是波特酒出产的。 真正生产酿酒葡萄的地区是上杜罗河谷。 杜罗河谷 (Douro Valley) 的地质条件和温暖条件使葡萄能够发展出非常浓郁的风味。 这些酒被运往下游的波尔图港，久而久之，大家就称它们为波尔图。

波特酒不只是红酒

秘密花园酒庄10年麝香波特酒（白波持酒）

和其他葡萄酒一样，波特酒也有白波特酒，是由白葡萄混酿而成。 然而，白波特酒比普通波特红葡萄酒稀有得多。

波特酒是一种勾兑酒

波特酒是由多种葡萄品种酿制而成，每个酒庄都有自己的葡萄品种和配比配方。 使用的大多是当地的原生葡萄品种。

主要的葡萄品种有：

Touriga Nacional，国产，产量小，但风味和酸度非常集中。 最高级的年份波特酒大多是用这个品种酿造的。

Touriga Francesa，虽然味道比较清淡，但是香气很浓。 它主要用作部署的绿叶。

Tinta Roriz（Tinta Roriz，在西班牙被称为Tempranillo），来自西班牙，是唯一非葡萄牙原产的品种。 在西班牙的里奥哈地区被称为丹魄，强劲的单宁是波特酒陈酿时间长短的秘诀。

Tinta Cão，混合了年份波特酒。 它是一种古老的本土物种。 贡献的是悠长的香气！

Tinta Barroca，一种高产红色，具有独特的花香。 虽然单宁粗糙，但它仍然是波特酒的主要酿造品种。

波特酒里加了什么？

如果波特酒的加工过程需要添加烈酒，添加的是什么？ 波特酒一般加入年轻的蒸馏白兰地。 它通常是无色无味的，因为它主要用于停止发酵，而不是改变波特酒的风味。

关于饮用——波特酒也是需要装瓶和醒酒的

一般的波特酒都是现喝的。 但老式波特不是。 选用优质年份特选葡萄酿造的波特酒，层次和风味当然会更丰富。 所以在享用年份波特酒时，可以像普通葡萄酒一样，选择在玻璃杯或醒酒器中充气。

需要注意的是，大多数年份波特酒都没有经过过滤，因此在换瓶时，注意不要让酒渣流入醒酒器中。

注意波特酒的温度

因为波特酒也是酒，如果在饮用的时候注意温度，可以获得更好的体验。 主要是因为波特有甜味，所以可以在较低的温度下饮用。 建议温度为 18-19 度。

波特酒不仅仅是餐后饮品

波特酒通常被认为是餐后饮品，因为它与苦巧克力非常相似 合拍。 事实上，波特与奶酪非常相配，尤其是白霉菌和蓝霉菌。 如果你想尝试中国菜，鸭肉卷饼蘸着甜豆酱和老波特一起吃，它的美味会让你大吃一惊。 蜂蜜味的牛排搭配波特也很不错！

关于保存——波特酒可以保存的时间比你想象的要长

Tank Chateau 10年波特酒

因为 白兰地是在波特酒发酵过程中加入的，酒精浓度比普通葡萄酒高，一般在20%以上。 再加上酿造葡萄的强劲单宁，让波特酒具备了可以陈年的强大资本。 在美国甚至有一种习俗，生孩子的时候买一瓶波特酒，结婚的时候喝！ （老外版女儿红）