白云边酒产于湖北省松滋市，是混合型白酒的代表。 该酒厂成立于 1952 年，是一家公私合营企业。 初名“松滋县人民酒厂”。 1956年迁址，更名为“松滋县酒厂”。 白云边白酒早期主要生产小曲酒。 1972年，酒厂在借鉴名酒经验的基础上，开始试制大曲酒。 “松江大曲”属于酒厂早期的大曲酒。 侍酒师对“松江大曲”酒很感兴趣。 轻工业部工程师辛海亭专程会见了松滋县酒厂代表，详细询问了“松江大曲”酒的生产情况和地理位置。 同时，他建议酒厂改名。 在松江县，人们很难分辨这种酒是松滋的还是松江的。

针对这种情况，酒庄工作人员询问辛海廷应该取什么名字？ 辛公遂吟诗云：“南湖秋水夜无烟，奈克乘溪直上天，借洞庭月色，买船饮白云边。” 他还建议将“松江大曲”更名为“白云边”。 故白云边酒之名由此而来。

说起白云边酒，它就是风味型白酒的代表。 风味型白酒的风格很多，白云边属于浓酱一派。 谈到酱香浓酒，呈现出的风格是以酱为主体，香气浓郁的特点。 这与其酿造工艺有关。 白云边的煎香工艺是多次喂粮，九次发酵，八次提酒。 前五酒按酱式工艺酿造，提取酱式酒，后三粒按浓香工艺加工。 酿造，取浓酒，相互勾兑。

说起这一套白云边的建香工艺，是酒厂多年钻研的成果。 在这个过程中，测试了各种操作。 比如前七轮八提酒是按酱型发酵的，最后一轮粮是按浓型发酵的。 基调起到修饰作用，混合香气特征不典型； 一些酒厂尝试过前三轮酱型发酵和后四轮浓型发酵，但这种工艺生产的酱型酒的特点还不够明显。 而且在酱型的特点上有比较明显的生食味道。 毕竟在茅台酒的酿造中，三轮、四轮、五轮酒才是最好的品质。 这三轮酒的品质之所以好，是因为之前发酵的积累。 与放弃酿造酱香型酒的最佳时机不同。 也正是因为如此，白云边的剑相最终也是按照降五农散的操作方式执行的。

那么《无三健香》呈现的是一种怎样的风格呢？ 事实上，目前的白云边30年酒（批号：20210622）就是这种风格的标准呈现。 此酒香气突出，有浓郁的窖泥香气。 清淡的酱油，醇厚的甜味中带有淡淡的热带水果风味。 其浓缩型主要表现出窖香和偏淡浓缩的特点。

在酒体和口感上，白云边30年的葡萄酒主要呈现酱型酒的特点，因此酒体醇厚，口感粘稠、绵延。 不过与纯酱酒相比，白云边酒的口感略甜，因此更适口。 也正是因为这种风味的呈现，才成为浓郁香浓的酱酒。 酒的主体是酱汁，浓度主要表现在风味上，更多的是一种修饰剂。