宜川丑酒长期以来被列为省级非物质文化遗产项目。 宜川是一个典型的农业县。 20世纪70年代和80年代，农业生产沿袭传统习惯。 狗郎坡茅地块是生产宜川浓酒的主要原料高粱的最佳生长环境，适宜的秋冬季气候为宜川浓酒的诞生和延续提供了绝佳的自然条件。

载入史册的丑酒，始于商周时期，至今已有3000多年。 《黄河九曲天地转，宜川丑酒名传》。 宜川浓酒是延安市宜川县传统发酵食品。 它是一种米和水混合状态的酒。 经浸泡、揉捻、蒸煮、拌曲、保温、糖化、发酵而成。 宜川浓酒具有糯糯小米的米香，色泽明黄，酸甜可口，滋味醇厚，曲香持久，解腻暖胃，多在冬季酿造。 “抽酒本是小米水，先软胳膊后软腿。” 是浓酒的生动写照，是宜川最具代表性的地方特产之一。 作为滋补饮品，深受人们的喜爱。 2014年7月，“宜川抽酒制作技艺”列入延安市第三批非物质文化遗产保护项目名录。 2022年12月，“宜川抽酒制作”被公布为第七批省级非物质文化遗产保护名录。

做大做强企业文化，增强了企业的凝聚力和向心力，宜川兴化酒业担当起“引路人”的角色。 女士 刘金玉是宜川兴化酒业公司负责人，延安市级非物质文化遗产传承人。 刘金宇表示，文化是企业的灵魂，市场是产品的生命。 公司坚持将浓酒文化与陕北民俗文化、黄河文化有机结合，创新推广“文化”概念，丰富怀旧内涵，精心策划包装，展现黄土风情 ，紧跟时代潮流，打造“线上直播线下产品”网红高地，组织专​​业力量聚焦浓酒原生态镜头，搭建野外直播间，拍摄短视频， 聘请网红达人直播带货，抖音、快手、小程序、朋友圈、微信群叠加联动，与淘宝、拼多多等知名平台深化合作，人气指数和粉丝数 继续飙升。 产品远销北京、山西、内蒙古、甘肃、广东、海南等地。 营销范围扩大到省内外500家大型超市和星级酒店，新设销售点30多个。

在宜川县委、县政府的关心支持指导下，依法保护宜川浓酒，定期开展宜川浓酒相关活动，积极参与线上活动 和政府组织的线上活动 线下活动和会议促进了非物质文化的传承。 积极探索建立联盟的有效模式，充分发挥高校和科研院所的创新作用，利用工程技术中心和企业技术平台解决技术和产品升级问题。 联盟内企业合作解决装备和产业化、新技术应用推广等问题，建设产学研用创新型单位。 在实施乡村振兴战略和二十大精神指引下，宜川县坚持“一二三产业”融合发展，提高宜川浓酒加工生产综合目标， 开展糯米制作体验、特色浓酒品鉴、馈赠亲友等活动成为特色产品与旅游、田园综合体建设相结合的主要特色模式。 相关创意农业技术、循环农业技术、乡村旅游等不断取得突破，有力带动了产业结构调整和农民增收。 为川县乡村振兴做出了重要贡献。

一业一人，非遗代表性传承人刘金玉。 延安市非物质文化遗产代表性传承人刘金玉女士，宜川丑酒优秀传承人。 刘金玉自幼生活在黄河畔，出身贫寒，幼年丧父。 虽然因经济困难辍学，但她和妈妈一样顽强、勤奋、乐观。 我怎样才能独自生存？ 她想到酿浓酒养家糊口。 过年时妈妈亲手做的那碗浓酒，是她童年记忆中唯一甜蜜的东西，因为她从小就帮妈妈熬浓酒。 她坚信自己可以酿造出最传统的浓酒。 . 从泡软小米、磨面、蒸面、拌曲、发酵，到熬碗碗酸酸甜甜的浓酒，她酿的浓酒渐渐在宜川县名声大噪，不少人纷纷求购。 带给亲戚朋友，这让她很为难。 远道而来的人怎么能喝到原汁原味的宜川浓酒呢？ 她尝试了很多方法：一开始是用塑料包装，后来改用塑料桶，但还是不具备杀菌条件。 她想出了一个大胆的想法：成立一家专门生产浓酒的工厂，大量生产，让每一个想喝的人都满意。 星光回报路人，时间回报有心人。 金宇顶着压力东奔西跑，毅然决然地建起了一个只有5个人的工厂。 建厂后，她不断探索研究，始终坚持用传统工艺生产宜川浓酒。 她多次尝试解决杀菌问题，延长浓酒的保质期，实现规模化生产和销售。

几经波折，2009年工厂升格为宜川市兴华酒业有限公司，致力于打造具有代表性的“宜湖牌”浓酒，并获得“国家 “工业产品生产许可证”（SC认证），荣获第十四届中国杨凌博览会“后稷奖”，让她看到了希望和未来，有了继续走下去的信心和决心。 2016年，公司与中国矿业大学联合成立研发团队，共同改进宜湖抽酒现有工艺。 “选料、制曲、发酵”等主要工艺节点保留传统工艺，传承传统工艺精髓，采用现代化管理 原料加工、专业制曲、等8种半连续、半机械化生产模式， 并形成高压杀菌，从产量和品质上提高浓酒的品质。 2020年开发出“壶口飘香”小米露直饮产品，使浓酒的产销由季节性产销转变为全年产销。 稠酒的生产更加规模化，稠酒远销省内外，促进了宜川稠酒的发展和推广。 ,

2018年，刘金玉被批准为延安市非物质文化遗产代表性传承人； 2020年，刘金玉当选市厂商会执行会长； 2020年，宜川兴化酒业荣获国家级非物质文化遗产扶贫工坊（延安市唯一）、陕西省非物质文化遗产扶贫工坊。 2023年初，宜川县文旅厅结合陕西省文旅厅精神，积极筛选整理申报材料，推荐刘金玉为省接班人，期待批复 ，从而更好地推动宜川浓酒秩序的传承与发展。

近两年，刘金玉在宜川县开了一家宜湖浓酒体验店。 该店以陈列、生产、销售义湖牌浓酒为主，兼营其他米类食品的开发、加工为一体。 ，主要销售“义湖牌”义湖浓酒。 店内整体设计以陕北原生态文化为基调，加上陕北特有的人文情怀，让您一进门就能领略到陕北民俗文化与生俱来的魅力。 大红灯笼、剪纸、小麦色墙饰、木系空间环境彰显传统民俗风情。 炕、草席、木方桌、小方凳、马灯、铁锅、铜勺，像陕北的饭馆、茶馆，有着浓厚的文化底蕴，处处体现着浓郁的陕北特色。 美味的一壶浓酒，让食客恍如隔世，充分感受非物质文化遗产的魅力。 （魏志红、齐春梅）