1. 黄酒

1． 标准：有国家标准，规定酿造黄酒的主要粮食原料不限于大米，还可以是小米、小米； 辅料可能包括玉米、小麦等；

2。 西安地方黄酒：起源于秦岭北麓的长安区和虎邑区（具有天然河水灌溉优势，自古种稻），仅用 rice;

3 .黄酒的酒精度数一般为8-20%vol;

4. 北方和南方黄酒：

1）北方黄酒：西安黄酒，黄河流域（如甘肃，山西，河南，河北，山东）黄酒，黄河流域黄酒 东北；

2）南方黄酒：江、浙、福建、广东、江西等地产的黄酒；

3）各地黄酒的成分和口味因饮食习惯而异；

4）按照国家标准生产的黄酒，不允许添加任何添加剂，只含有谷物、酒曲（酒曲也必须保证不含添加剂）三种成分，以及 水。

2. 黄酒

1． 标准：没有国家标准，一般采用行业标准或企业标准；

2． 民间对黄酒的称呼：北方黄酒、酒酿，南方多称甜酒、酒酿；

3． 酒精含量一般在1%vol左右，或小于3%；

4. 黄酒用黄酒曲发酵，黄酒用甜酒曲发酵；

3． 行业内和民间对黄酒和黄酒的习惯性认识

1. 一般将传统的黄酒称为黄酒：如陕西西安（或汉中）黄酒、浙江绍兴黄酒、山东即墨黄酒等；

p>2. 北方人所说的米酒，一般可以归为酒酿的范畴（浓酒可以理解为酒酿的一个小众产品的一个分支）；

3． 除了广东以外，南方的黄酒有几十种，除了酒精度数高的黄酒外，其他地方的黄酒与北方的酒酿基本相似，只是更通俗的叫黄酒 、甜酒、酒酿、糯米酒等，主要特点是低度、甜型；

4. 可以发酵到酒精含量较高（一般不超过20度）的酒曲酿造的米酒。 经过深度蒸馏和深加工后，酒精含量可超过20%，甚至达到60%左右。 等待。

总之，在市场上，由于不同地区语言和饮食习惯的差异，人们在谈到黄酒时，往往会表达自己对所要强调的理解。 当然，名称不同； ，因为黄酒和黄酒的酿造工艺相似，可以分出一大类。 因此，研发和生产专业化的细微差别属于学术，消费和饮用中的市场属性才是大多数人关心的。 黄酒之名的出现，不足为奇。 市面上老百姓熟知的米酒，其实就是“米酒”的俗称。