简介：我国5大“放心酒”全固体零添加，喝过的人称“行家”

喝过的朋友不仅 不仅要会喝酒，还要会挑酒。 既然要会选择，就一定要对葡萄酒的酿造过程有所了解！ 随便选酒，怕被“不懂酒”的人笑话。

我国有5大“放心酒”，都是固体零添加。 如果你都喝过，那你基本就称得上是“专家”了！ 下面就给大家简单介绍一下酿酒过程和这5款酒，让大家看得懂！

酿造工艺分为固态、液态和半固态三种。

所谓固态发酵，就是以大麦、小麦、大米、玉米、荞麦、高粱等五谷杂粮为原料进行酿酒。 这种酿酒工艺比较传统，因为自然成熟，时间长，工艺也比较复杂。 而且，想要酿造出品质更好的酒，这些原料的品质自然不能差。 因此，很多“达人”的首选是固体酒。

再说说液态酒：它是以粮食、谷物为原料，酿造基酒，然后勾兑、添加一些风味。 这就是液态酒的过程。 如前所述，固态发酵酒的成本较高，酿酒时间较长，对原料的要求也较高。 液态酒的出现已经成为一个比较新的工艺。 它的出酒速度更高更快，人工香料的加入也让酒更容易“入味”。

最后是固液酒，即“半固态发酵”酒，也叫“半固半液”酒。 它保留了一部分固体酿酒工艺，以大米等谷物为原料，经过一系列复杂的工序发酵、蒸酒，最后勾兑而成。 这种发酵方式可以分为两种，一种是传统的，一种是比较新的。

说了这么多，想必大家都知道专家偏爱固态发酵酒的原因了——没有勾兑技术，没有加香，使用的技术更传统，还能尝到原汁原味的粮食酒味 等等等等。 再说说前面提到的五位专家总结出来的“放心酒”。

第一种：安酒

贵州产的酒。

入口有点辣，但整体感觉甜美醇厚，果香浓郁。 香气层次分明，闻起来有酱汁混合果香。 入口后香气醇厚酱油，接着是甜香夹杂着淡淡的焦香，最后伴随着谷物香，回味悠长而持久。

第二种：孤岛江湖1800

这是一款产于四川邛崃的低调白酒。 由于来自著名的核心葡萄酒产区，其生产技术和基础条件都得到了保障。 在原料方面，这款酒采用高粱、大米、糯米等谷物，在地窖中自然发酵，使酒体和香气更加醇厚。

其特点是酒色纯正，酒质清澈，酒体醇厚。 打开瓶盖后，香气浓郁突出。 入口有淡淡的甜味，不刺激，整体口感和谐，有淡淡的甜味。 入口后，酒香慢慢散去，整体口感柔和不浓烈。

第三款：丛台酒

邯郸人应该比较熟悉。 产于河北邯郸，属北方风味浓型白酒。 当地的酿酒条件让当地的酒文化源远流长。 有了这些基本条件和技术，好酒就诞生了。

以大麦、小麦、糯高粱为主要原料，经老窖发酵酿造而成。 它的体色透明，闻起来有香味，酒花比较均匀。 入口后的口感非常柔软顺滑，没有辣喉的感觉。 吃起来有些甜，回味悠长。

第四：白沙爷

白沙爷也是湖南名酒之一。 是一种酱汁浓郁、香气扑鼻的白酒。 这款由伟人亲自命名的酒，以高粱、小麦、糯米为原料酿制而成，过程中也选择了传统的酿酒方法——利用旧地窖进行窖藏。

它的外观设计很特别，酒壶设计成葫芦形，很像武侠小说里英雄豪饮时所用的酒壶。 酒体颜色透明无色，酒花细腻。 从气味上看，首先是浓郁的香气突出，其次是浓郁的酱味。 入口后香气醇厚，整体口感醇厚，回味较甜，伴有淡淡的甜味。

第五名：兰陵王酒

这是一款来自山东的浓香型白酒。 看着这款酒复古高端的设计和它的名字，不难联想到它所承载的意义和渊源。 在原料方面，采用高粱、小麦、大米等粮食； 在工艺上，将老窖发酵与现代工艺相结合进行生产。

其酒色清澈透明，挂杯明显厚实。 酒体醇厚饱满，入口略带辛辣感，同时还能闻到浓郁的复合谷物香气，整体口感十分顺滑。 酒后不易头晕、口干。

最后，跟大家分享一些关于白酒的小知识。

1. 有些人不知道如何辨别白酒的好坏。 推荐一个简单方便的方法：倒一点在手心揉搓，然后闻闻味道。 如果有刺鼻的气味，酒的质量可能很一般。

2. 夏天，酒开了之后，很多人都不知道酒能放多久。 一般情况下，夏季开瓶后白酒可存放一周左右，但也需要根据实际情况进行调整。

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