说起贵州的名酒，大家会齐声说起茅台，但说到另一名酒——东酒，很多人却不知道。 其实，东酒与茅台酒一样，也是八大老牌名酒之一，与茅台酒并称为“贵州双雄”。 再来说说东九。

董酒产于贵州遵义，由东宫寺酿酒大师程明坤创制。 东九百草曲的制作工艺独树一帜。 虽然，用草药制曲的做法在古代是很普遍的。 但到了明清以后，这种费时费力的方法逐渐被摒弃，只有董九坚持了下来。

东酒的酿造工艺是中国白酒中最复杂的，生产周期长，技术要求高。 光是发酵期就长达10个月，建议仿造。 1976年10月，侗族酒厂从生产合理化入手，正式采用“双酢法”串香工艺取代“复蒸”串香工艺，酿造的侗酒品质更加稳定。

香江牌侗酒贴标

即小曲小焦作酒粒，大曲大酒作香粒，双粒串成酒。 此外，东酒的制曲工艺也别具一格。 制作大曲时，以小麦为原料，加入40味中药； 小曲以小米为原料，添加了近百种中药。 由于中药具有抑制杂菌、促进有益微生物生长的作用，并含有对人体有益的特殊香气，所以儿童酒的成品酒兼具大曲酒和小曲酒的风格，具有 香气浓郁，药味宜人。 香气扑鼻，回味微酸。 因此，东酒在制曲方面的“产香单”和“百草单”两大古方，堪称中国酿酒历史长河中的草药“活化石”，也被列为国家秘方。

在酒曲中加入药材的工艺，使得东酒的风味别具一格。 既有小曲酒的绵软，又有大曲酒的浓郁香气。 ，总结其风格为：酒体清澈透明，香气优雅舒适，入口醇厚浓郁，入口甘甜爽口。

70年代的红城牌侗酒

新中国成立后，侗酒生产酿造复杂，最大年产量不到100吨，远非 满足人们的需求。 后来联合经营，1989年东酒年产量上升到3000吨，可见拥有一瓶东酒不是一件容易的事。

但随着国家对濒危野生动植物的保护，东酒中一些珍贵的野生动物配方不得不减少，使东酒变味，逐渐淡出市场。1997年被深圳合并 振业集团。

董酒在1963年、1979年、1984年、1989年全国葡萄酒鉴赏会上被评为“中国名酒”。 当时，东九在国内外都非常受欢迎和知名。 50年代、60年代以“金鼎”、“香江”、“鸿程”商标生产，80年代起使用“东”商标。

80年代的飞天牌冬酒和董牌冬酒

在诸多因素的影响下，如今的冬酒已经失去了往日的辉煌。 你觉得东九能东山再起吗？ 你觉得东酒的味道和80年代的味道一样吗？ 欢迎酒友分享感受。